(Image credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Objavte leto so svojimi slnečnými okuliarmi a dve nohy pevne prilepené v piesku – neviazané v kuchyni. Pomalý sporák vytiahol bravčové mäso pomáha udržiavať tie prázdniny vibrácie čo najdlhšie, pretože to prakticky robí sám. Jediné, čo musíte urobiť, je rozhodnúť, či chcete vybudovať tacos alebo sendviče na grilovanie.
A nestresujte, že potrebujete arzenálu korenia – tento recept potrebuje len soľ, korenie a hnedý cukor, plus fľašu s grilovanou omáčkou alebo balíček taco korenia. Podávajte bravčové mäso nahromadené na bunkách alebo plnené do tortilly – nemôžete ani pokaziť.
Budete chcieť zaviazať tento ľahký pomalý sporák vytiahol bravčové mäso do pamäte, či už ste na pláži, alebo len denný oasis ostrova z vášho schránky.
(Image credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Nízka a pomalá je kľúčom k neodolateľnému vyberanému bravčovému mäsu
Chcete robiť neodolateľné vyťahované bravčové mäso? Stačí dať čas na vysušenie soľanky a čas na spomalenie variť. Začnite korením bravčového mäsa sprchou soľou, korením a hnedým cukrom. Nechajte suché solené bravčové mäso – áno, rovnaká technika, ktorú ste vyskúšali s minuloročným morom vďakyvzdania – v chladničke cez noc. Zatiaľ čo spíte, tieto koreniny vytiahnu šťavy z bravčového mäsa, do ktorých sa rozpúšťajú soľ a cukor, skôr než sa mäso reabsorbuje. Ak ste časovo viazaní, môžete presunúť čas odpočinku a ísť priamo na pomalý sporák.
Nasleduje nízky a pomalý zázvor v pomalom sporáku. Vytiahnite bravčové mäso z chladničky tak, aby ste ochladili, zatiaľ čo nakrájate niekoľko cibúľ a rozdrvite cesnakové kebabky. Premeňte všetko na veľký pomalý sporák a pridajte striekačku tekutiny – voda je skvelá, ale takisto je to vývar, jablkový džús alebo pivo, ak ich máte šikovný. Obalte a varte na nízke, kým je mäso jemné a ľahko sa oddelí.
Tu je vec o pomalom varení bravčového mäsa: Nemôžete spěchať. Musí byť varené na nízkej úrovni pre najlepšie dokončené odtrhnutie textúry. Tak naplánujte vpred, aby ste neboli pokúšaní dokončiť večeru tým, že to varíte na vysokej úrovni.
(Image credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Vyberte si vlastné dobrodružstvo: Tacos alebo BBQ sendviče
Keď je bravčové mäso citlivé a cravy zasiahnuté, je na čase rozhodnúť, ktorý smer, ktorý má vziať. S jeho jednoduchým tritom, pomalý sporák vytiahol bravčové mäso je primárne pre plnenie tacos, burritos, a BBQ sendviče, alebo topping šalátov a polievok. Spice to Tex-Mex-štýl tým, že korenie teplé vyťahované bravčové s balíček taco korenie. Chyťte kliešťami, aby ste mäso rovnomerne pokryli pred naplnením do tacos alebo valcovania burritos. Alebo sa rozhodnite pre grilovanie v južnom štýle a hodí vyťahované bravčové mäso s grilovanou omáčkou (doma alebo v obchode) a hromadí ju na mäkkých chrumky.
Vyskúšajte tieto príliš pomalé varenie varené varené recepty
- Ako si vyrobiť najlepšie vyberané bravčové mäso v pomalom sporáku
- Pomalý sporák Javorovo-horčica vyvŕtané bravčové
Jednoduché pomalé sporák vlečené bravčové
Slúži 8 až 10
Čas prípravy: 10 minút; doba varenia: 10 hodín až 12 hodín
- 1
bravčové rameno alebo bravčové mäso (6 až 7 libier s kosťou, 5 až 6 libier, ak je vykostené)
- 2 lyžice
košér soľ
- 2 lyžice
balený svetlý alebo tmavohnedý cukor
- 2 lyžičky
čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 pohár
voda
- 4 klinček
cesnak, olúpané a rozdrvené
- 2
malá cibuľa, olúpaná a narezaná na 1-palcové klinky
- Možnosť 1: Tacos
- 1
(1-unca) balenie low-sodo taco korenie
-
tortily
-
Nakladané jalapeños
-
Diktované paradajky
-
Cibuľa pripravená
- Možnosť 2: sendviče na grilovanie
- 1/2 pohár
grilovaná omáčka a viac na servírovanie
-
Hamburgerové buchty
-
Nakrájajte čipy
-
kapustový šalát
Odstráňte veľké kusy tuku z povrchu bravčového mäsa. Posypte soľou, cukrom a korením rovnomerne po všetkých stranách bravčového mäsa a potom ochuďte korenie do mäsa. Ak nie je okamžite varené, umiestnite ho do veľkej misky, zakryte plastovým obalom a nechajte cez noc chladnúť.
Keď je pripravený na varenie, umiestnite do 6-štvorcového alebo väčšieho pomalého sporáka bravčové rameno (a akékoľvek nahromadené šťavy, ak sú ostrieľané cez noc). Nalejte vodu, okolo, ale nie na vrchole, bravčové. Rozstrihnite cesnak a cibuľu okolo bravčového mäsa.
Zakryjte a varte na nastavení LOW, až kým nebude mäso jemné a ľahko sa roztrhne, 10 až 12 hodín. Presuňte bravčové mäso na čistú reznú dosku alebo na plech na plech. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste sa s ním mohli držať, použite 2 vidly alebo prsty, aby ste nakrájali mäso na kúsky. Zlikvidujte kosť (ak je k dispozícii) a veľké kusy tuku.
Naliať tekutú kvapalinu cez jemné sitko do odmerky alebo misky a zlikvidovať tuhé látky. Odstráňte tuk z povrchu varnej kvapaliny. Uchovávajte kvapalinu na varenie, aby boli zvyšky vlhké. Premiestnite sa do podávacej misy, ak ju slúži ako-je. Ak ste slúžili ako tacos alebo grilované sendviče, vráťte späť do pomalého sporáka na korenie.
Možnosť 1: Tacos
Posypeme vyťahovaným bravčovým mäsom s nízko sodným taco mixom a hodíme na kabát. Podávajte teplé tortilly s jalapenom, paradajkami a cibuľou alebo s vašimi obľúbenými nátierkami z taco.
Možnosť 2: sendviče na grilovanie
Pridajte grilovanú omáčku na vytiahnuté bravčové mäso a hodte na kabát. Podávajte na hamburgerových buchtoch s nakladanými omáčkami, omáčkou na grilovanie a zeleninou, ak je to žiaduce.
Poznámky k receptu
skladovanie: Chladené zvyšky, navlhčené niektorou rezervovanou varnou kvapalinou, v vzduchotesnej nádobe po dobu až 1 týždňa. Alebo zmraziť až na 2 mesiace. Rozmrazte cez noc v chladničke.
Urobte si dopredu: Varenie môže byť ochutené a chladené v miske pokrytej plastovým obalom až 1 deň vopred pred varením.