(Image credit: Casey Barber)
Je to smutný, smutný príbeh, ktorý nepochybne priniesol niekoľko novoročných sĺn v priebehu rokov – bol osednutý alergiou na Champagne a cítil sa trochu vynechaný počas Auld Lang Syne toastu.
To je prípad jedného z mojich veľmi drahých priateľov, s ktorými sme v poslednom desaťročí zazvonili v Novom roku. Aj keď je spokojný s vyzdvihnutím fľaše Sam Adamsa namiesto šampanskej flauty, tento rok som sa rozhodol dať mu niečo zvláštne a bublinové, ktoré napodobňujú sviatočné pocity šumivého vína bez bolestivých bolesti hlavy. (Spoiler alert: Zahŕňa pivo!)
Fizzy Citrus Beer Cocktail: Pozrite sa na video
Môžete si vybrať lambicu, ktorá bola fermentovaná s ovocím, ako je bežne dostupná Lindemansová zostava jablká, čerešní, broskyne, maliny a cassis, alebo môžete ísť rovno s gueuze, ktorá je ovocná, kyslá zmes čistého lambic pivo. Gueuze má tendenciu byť o niečo viac, takže si to pamätajte – zvlášť mám rád The Bruery’s Rueuze.
Spárujte toto belgické pivo so suchým tvrdým jačmeňom – šumivé alebo tiché, a to buď v poriadku, ak je krehké a klenuté na skutočne suché a nie sladké. Som obrovský fanúšik všetkého od malého dávkového New Hampshire cidery Farnum Hill, rovnako ako nefiltrovanej Lapinette v štýle francúzskeho štýlu z Michigan’s Cider Virtue.
Kvôli korúnkému nádychu, Meyer citrón jednoduchý sirup rozjasní všetko s náznakom bujnej parfumované citrusy a okraj Meyer citrónový cukor je vhodne slávnostné. Vážne, kto potrebuje Champagne?
Fizzy Citrus & Pivný koktail
2 Meyer citróny
1/4 šálky + 1/3 šálky granulovaného cukru, rozdelené
1 (25 jednotiek / 750 mililitrov) fľaše lambic piva
1 (25 jednotiek / 750 mililitrov) suchého muštu
Pre citrónový cukor Meyer na okraje okuliarov: Predhriatie rúry na 200 ° F. Zest jeden z Meyer citrónov, najlepšie s jemne ozubené zester ako Microplane. Pulzujte citrónovú kôru v mini kuchynskom procesore s 1/4 šálkou granulovaného cukru asi 15 sekúnd na uvoľnenie prírodných olejov.
Naliať cukor na malý obal na plech a jemne potriasť, aby sa cukr rovnomerne roztiahol cez panvu. Vložte panvicu do rúry a rúru vypnite. Nechajte cukr v sušičke sušiť 30 minút.
Vložte cukor do plytkej misy na okraj brúsok. Zostatkový cukor sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe až do 1 mesiaca.
Pre citrón Meyer jednoduchý sirup: Džús meyer citróny, vrátane toho, ktorý ste získali za cukor. Mali by ste mať približne 1/4 šálky šťavy.
Šľaha 1/3 šálky granulovaného cukru spolu s 1/3 šálky vody v malom hrnci. Zahrejte na stredne nízkom horúčave a občas premiešajte, až kým tekutina nedosiahne teplotu varu a cukr sa úplne nerozpustí. Nalijte sirup do vyhrievacej misy a ochlaďte na izbovú teplotu. Po ochladení premiešajte citrónovú šťavu Meyer. Tento sirup môže byť uložený v uzatvorenej nádobe v chladničke až 1 mesiac.
Pre koktaily: Pri každom kokteilu navlhčete okraj šampanského flauta alebo kupé s vlhkou papierovou utierkou a potom ponorte do cukru.
Ak chcete urobiť dávkový koktail: Kombinujte jednoduchý sirup s lambom, jablkom a citrusom v džbánke. Miešajte jemne, aby sa skombinoval.
Ak chcete vyrobiť individuálne koktaily: Nalejte 1/4 šálky lambiku, 1/4 šálky muštu a 1 lyžicu Meyer citrónového jednoduchého sirupu do každého skla so zafarbeným cukrom.