Balené mrkvou, špenátom a mrazeným tortelliniom naplneným syrom, táto polievka má uspokojivú srdečnosť, ktorú si želáte v tých prebiehajúcich chladných noci, ale tiež vás pozdraví so všetkým jasom jari, vďaka veľkému stlačeniu citróna. Polievka so všetkými týmito zásluhami nie je zázrakom a nevyžaduje miesto na spálenom horáku, aby sa celý deň rozplynulo. Nie, to je polievka pre tých, ktorí majú rád svoje pohodlie jedlo rýchlo. Vďaka 30-minútovému času varenia a väčšine ingrediencií, ktoré už máte v chladničke, rýchla a čerstvá večera nikdy nevyzerala lepšie.
(Image credit: Lauren Volo)
Použitie mrazničky na prípravu jedla
Niektoré polievky sú určené na varenie na stovetop hodín, zatiaľ čo iné (ako tento) sa spoliehajú na mrazničky sponky a nevyžadujú viac ako 30 minút svojho času od začiatku do konca.
Zmrazený tortellini je MVP tejto večere. To sa rýchlo varí priamo do polievky, namočením jasu citróna a bohatstva vývaru.
Čerstvé vs. Zamrznuté
Zmrazené tortellini je môj go-to, pretože viem, že môžem vždy počítať s taškou v mrazničke, a to má tendenciu byť trochu lacnejšie. Čerstvé tortellini budú tiež určite pracovať v tomto receptúre – stačí obmedziť čas variácie o niekoľko minút.
Objavte “Medzitým”
Moja taktika na prípravu večere je čo najkratšia a čo najrýchlejšia a je to “medzitým”. To znamená, že namiesto toho, aby ste pripravovali všetky zložky na začiatku (ako sa nám často hovorí), mali by ste pracovať tak, ako idete. Pripravte vegetariáni, ktoré budete potrebovať na to, aby sa polievka začala, a potom, ako sa varia, môžete použiť čas na šťavu a kôru citrónu a zbierať zostávajúce prísady.
Lemonová tortelliniová polievka: Pozrite si video
Lemony Tortellini Špenátová polievka
Slúži 4 až 6
- 2 lyžice
olivový olej
- 1
stredná cibuľa, nakrájané na kocky
- 2
stredne stonky zeler, nakrájané na kusy s hrúbkou 1/4 palca
- 2
stredná mrkva, olúpané a nakrájané na guľôčky s hrúbkou 1/4 palca
- 2
strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 2
stredné citróny
- 5 poháre
rastlinný alebo kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
- 1
(14-unca) balenie mrazeného syra tortellini
- 1
(6-unca) vrecka detský špenát
Olej zohrievajte v holandskej rúre na strednej teplote, až kým nezafarbí. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak, soľ a korenie. Varenie, príležitostne miešajte, až kým nebudete jemné, asi 6 minút.
Medzitým jemne oberajte kôru 1 citrónov a odložte. Šťava obidve citróny, kým nebudete mať 1/4 šálky šťavy; odložiť.
Zmiešajte citrónovú kôru do polievky a varíme 1 minútu. Pridajte vývar a tortellini a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali vriec a zatiahnite, kým tortellini nie sú varené, 5 až 6 minút (menej, ak používate čerstvé tortellini – skontrolujte 3 minúty). Zmiešajte špenát a 1/4 šálky citrónovej šťavy a variť, až kým nie je zvlhnutý, asi 1 minútu.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni. Zohrejte v hrnci pri strednom ohni alebo v mikrovlnnej rúre.