(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Tento dav príjemný obed s rýchlym varením quinoa je krížom medzi utišujúcim ryžovým pilafom a osviežujúcim obilným šalátom. Najlepšie zo všetkého sa stáva bez námahy. Zatiaľ čo vaše obilie simmers, pripravte ďalšie zložky – potom premiešajte všetko dohromady. hotový!
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Pečené krevety a losos páru dobre s týmto šalátom quinoa, rovnako ako sautéed kuracie prsia. Alebo len hore s hrstkou rozpadnutých feta, aby to bolo ľahké vegetariánske jedlo. Ak nemôžete nájsť ríbezle, použite zlaté hrozienka.
Zvyšky sú ideálne pre zajtrajšiu obedovú krabicu alebo ohrievané zostávajúce zrná v troch olivových olejov a top s vyprážaným vajcom na výživnú raňajku.
→ Pozrite sa na celú ponuku!
Týždeň zdravých celozrnných jedál od Maria Speck
Poznámky testera
Miloval som párovanie orechov quinoa a sezamových semien – taká nezvyčajná, ale lahodná kombinácia. Varenie quinoa s ryžou pridáva sladkú notu, ktorá je vyvážená von s citrónovou šťavou a kôrou, čerstvým kôprom a strúhaným cuketou. Je to skvelý letný šalát, ktorý robí perfektný obed a je skvelé, že sa deň dopredu!
– Christine, august 2015
Lemon Quinoa s ríbezľami, kôprom a cukornatou
Slúži 4 až 6
- Pre quinoa:
- 1 lyžice
extra panenský olivový olej
- 1 pohár
nakrájanú zelenú cibuľu (asi 6)
- 3/4 čajová lyžička
jemná morská soľ
- 1 pohár
quinoa, dobre opláchnuté a vysušené
- 1 3/4 poháre
voda
- 1/2 pohár
sušené ríbezle
- 1
stredný citrón
- Dokončiť:
- 2 poháre
drvené cukety (asi 2 malé)
- 4 lyžice
opekané sezamové semená
- 4 lyžice
nakrájaný čerstvý kôpor
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý korenie
Ak chcete vyrobiť quinoa, zahrejte olivový olej v strednej hrnci na strednom ohni. Pridajte zelenú cibuľu (olej by mohol postriekať!) A 1/4 čajovej lyžičky soli a variť, často miešajte, kým tmavé zelené diely nedokážu, ale nezmätia, asi 2 minúty. Pridajte chinoa a variť, občas premiešajte, kým sa zrnká začnú praskat a vysušiť, asi 3 minúty. Pridajte vodu, ríbezle a zvyšnú soľ čajovej lyžičky; priviesť do varu. Znížte teplo, aby ste udržali vajíčko, pokryte ho a varte, až kým nebude voda absorbovaná, 15 až 20 minút.
Medzitým jemne naštvorte kôru citrónu, kým nebudete mať 1 čajovú lyžičku, a potom stlačte citrón, kým nebudete mať 2 lyžice šťavy.
Ak chcete dokončiť, vyberte panvu z tepla. Zmiešajte cuketu, citrónovú šťavu a kôru, 2 lyžice sezamových semien, 2 lyžice kôpru a korenie do quinoa. Chuť a upravte na soľ a korenie. Zakryte a nechajte sedieť 3 minúty.
Premiestnite quinoa do servírovacej misy, posypeme zvyšnými 2 lyžicami zo sezamových semien a kôpru.
Poznámky k receptu
Make-Ahead: Túto misu môžete pripraviť o niekoľko hodín dopredu a slúžiť pri izbovej teplote.
Pre taliansky inšpirovanú stranu nahraďte sezamové semienka opečenými borovicovými orechmi, namiesto kôpru použite nasekaný čerstvý bazalku a vynechajte citrónovú šťavu.
Opätovne vytlačené s povolením od Staroveké zrná pre moderné jedlá Autor: Maria Speck, autorské práva © 2011. Vydalo desať rýchlostných press, odtlačok Random House LLC.
(Image credit: Erin Kunkel)