Včera sme vám poskytli tip, ako udržať vaše ružičkové klíčky jasne zelené, a teraz tu je recept, ktorý predvedie túto jasnú, sviežú farbu – dokonca aj v zime zimy.
Milujeme tento jednoduchý recept z niekoľkých dôvodov. Najskôr prináša farbu do zimnej tabuľky. Rastlinné výhonky zostávajú chutné a čerstvé cez zimu a ich žiarivá farba je vítaná počas chladných mesiacov, keď sa zdá, že nie sú žiadne zelené zeleniny.
Po druhé, sú to úžasné recept! Stávajú sa lepšie a lepšie, keď sedia v chladničke. Nechajte ich pred príchodom na izbovú teplotu.
Lemon-marinované ružičkový kel s petržlenom a šalotkami
2 libry ružičkový kel
3/4 šálky olivového oleja
2 citróny, zestrované a šťavnaté
2 veľké šalotky, olúpané a nakrájané na plátky
1/2 šálka petržlenu, jemne nasekané
4 veľké strúčiky cesnaku, mleté
Košér soľ
Čerstvý čierny korenie
Vyčistite ružičkový kel a orezajte spodný 1/4 palca svojho jadra a odstráňte akékoľvek voľné listy. Pierce ich jadrá s malým odtrhávacím nožom alebo rastlinným odlupačom.
Naplňte veľkú misku studenou vodou a položte ju do boku alebo do umývadla. Pridajte jeden palec nasolenej vody na varenie do veľkého hrnca. Pridajte klíčky a kryt. Varte 2-3 minúty, alebo kým výhonky nie sú sotva jemné. Vystrihnite jednu polovicu na kontrolu. Vypustite klíčky a ihneď ponorte do misky so studenou vodou. Nechajte ich tam na chvíľu a opäť vyčerpajte.
Nakrájajte výhonky na polovicu a vložte veľkú misku. Ochutnajte soľou a korením, potom hoďte s citrónovou kôrou, šalotkou, petržlenovou vňaťou a mletým cesnakom.
Urobte obväz: Osušte olivový olej a citrónovú šťavu spoločne intenzívne až do hustého a svetlo žltého.
Naliate obväz a hodí. Najmenej jednu hodinu nechajte chladnúť – ale uvedomte si, že tieto sú skutočne lepšie deň po varení.
súvisiace: Potravinárstvo: Zelenina, ktorá je ešte lepšia po mrazu!