(Image credit: Joe Lingeman)
Je ťažké nemilovať univerzálnosť karfiolu. Bez ohľadu na to, či sa zmenilo na ryžu, vyrobené do pizzovej kôry, alebo jednoducho pražené, všetci sa nám zdá, že nemáme dostatok možností. Táto sýrovitá omáčka je ďalšia vlna. Brassica odnesie krémové územie pomocou ostrého čedaru a orechov Gruyère. Nie je to všetko o syre, ale tu sa karfiol stáva v strede, zatiaľ čo syr zohráva podpornú úlohu. Výsledkom je zdravá omáčka, ktorú budete chcieť vylievať všetko, vrátane tejto mac a syra.
(Image credit: Joe Lingeman)
Krémová omáčka na cestoviny, pizzu a ďalšie
Premeňte varené karfiol do mixéra alebo kuchynského robota a budete prekvapení, akým ochotným sa rozpadne na pyré. Vzhľadom na to, že obyčajný karfiol má pomerne miernu chuť, florety sú rozdrvené cesnakovými klinčekmi a bylinkami, aby sa naplnilo pikantná chuť, ktorá dobre hrá v pozadí bez toho, aby bola silná.
Ak chcete vytvoriť najkreatívnejšiu, najchutnejšiu pyré, do nej sa vtlačí syrový tuk, ktorý povedie k niečomu, čo je nekonečne prispôsobiteľné. Dajte ho s cestovinami na zdravý riff na Alfredo, alebo ho použite vo svojej ďalšej dávke mac a syra. Okrem toho vyskúšajte na mieste paradajkovej omáčky na pizzu, ako máčivú omáčku na kukuricu alebo dokonca vylejete cez pečené zemiaky.
Karfiolová syrová omáčka
Robí asi 2 1/2 šálky omáčky; slúži 4 až 6
- 1
škorica cesnak, drvené
- 1 1/2 vetvičky
čerstvý tymian
- 1
bobkový list
- 1 hlava
karfiol, nakrájame na florety
- 1 1/2 lyžice
olivový olej
- 1/2 pohár
strúhaného syra Gruyère
- 1/2 pohár
strúhaný ostrý syr čedar
- 1 čajová lyžička
dijonská horčica
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
Priveďte veľký páper soľnej vody do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak, tymian a bobkový list a varte 5 minút, aby sa voda napustila.
Pridajte karfiol a varíme až do okamihu, kedy je veľmi vidlička, 7 až 10 minút. Pomocou štrbinovej lyžice presuňte karfiol na mixér alebo kuchynský robot vybavený príchytkou na nože. Vyskrutkujte 3/4 šálky tekutej tekutiny a pridajte ju spolu s olejom do mixéra. Zmiešajte až veľmi hladké, asi 1 1/2 minút; preneste na strednú misku.
Rozotrite Gruyère, čedar, horčica, soľ a korenie do pyré. Chuť a sezónu s viac soli a korenia podľa potreby.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.
Podávanie na cestovinách: Tento recept je dosť omáčka na pokrytie asi 8 uncí suchých cestovín. Odporúčame udržiavať niektorú z cestovín varené vody po ruke, aby sterilizovali omáčku v prípade potreby.