Ak je ešte jedna vec, ktorá robí panvicu z pražených klíčkov ešte lepšie, je to slanina. Kukurica v ružiciach sa dobre spája so svojou dymovou chuťou a tuk, ktorý vzniká počas pečenia, pomáha vyvíjať listy krajky a krehké.
Toto jedlo, ktoré bolo vyrobené na podanie úplného tabuľky vďakyvzdania, dodáva do zmesi ešte jeden prvok: sladká, nepatrná tortu, glazúra jablčného muštu, ktorá sa rozplýva nad teplými výhonkami.
Začnite s dvomi listami horúceho pečenia
Vzhľadom k tomu, že pripravujete dostatok ružičiek na kŕmenie pre 10 ľudí, budete chcieť začať s dvoma listami na pečenie. Extra priestor dáva kelám a slanine dostatok priestoru na varenie a opečenie, bez varu v panvici.
Začnite posúvaním plechov na pečenie hneď po zapnutí. Keď dokončíte prípravu prísad, plechy na pečenie budú ohnivé horúce a budete počuť uspokojivý sliz, akonáhle vegetariáni narazia na panvicu.
(Image credit: Lauren Volo)
Kukurica glazúrovaná ružičkový kel a slanina
Slúži 8 až 10
- 1 libra
hrubá slanina, nakrájaná na 1-palcové figúrky
- 3 libier
Ružičkový kel, polovice stonky
- 3 lyžice
olivový olej
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 pohár
nefiltrovaného jablčného muštu
- 1/4 pohár
balený hnedý cukor
- 1 1/2 lyžičky
jablčného octu
Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu. Rozdelte slaninu medzi 2 hranaté plechy na pečenie a rozložte ich na rovnú vrstvu. Vložte plechy na pečenie do rúry a ohrejte ich na 400 ° F.
Vložte ružičkový kel do veľkej misy alebo hrnca (niečo dostatočne veľké na to, aby ste ich mohli ľahko hodiť), osušte s olivovým olejom, posypte soľou a korením a hádzajte. Odstráňte horúce pečiace plechy z rúry. Zmiešajte slaninu. Rozdeľte výhonky medzi 2 listy a usporiadajte ich doľava na rovnú vrstvu.
Pečieme 15 minút. Odstráňte plechy na pečenie z rúry a miešajte ružičkový kel a slaninu. Vráťte plechy na pečenie do rúry, prepnite ich medzi stojany a otáčajte ich z prednej strany dozadu. Pečieme až do opečenia a jemné, o 12 až 15 minút viac, v závislosti od veľkosti ružičkového kelu. Medzitým urobte glazúru.
Ohrev jablčného muštu, hnedého cukru a octu jablčného muštu zahrejte v malej panke pri vysokej teplote a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Varte, kým sa nezníži asi o polovicu a zhustne, 10 až 15 minút. Odstráňte z tepla.
Keď je ružičkový kel pripravený, odstráňte plechy na pečenie z rúry. Rúru vypnite. Zmiešajte ružičkový kel na jednu plech na pečenie, zapečte glazúru nad klíčky a miešajte, aby sa skombinoval. Vráťte plech na vypálenú rúru a nechajte si sadnúť, kým bruslové klíčky nezačne pohltiť časť glazúry, asi o 2 minúty viac.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Brušičková kapusta sa môže znížiť na polovicu a uchovávať v chladničke až na 1 deň.
skladovanie: Zvyšky praženého ružičkového kelu môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 5 dní.