Recept: krémová kurčatá kuracie panvica

Kurkuma je zlatým miláčikom dobrého zdravia. Tento brilantný oranžovo-mäsitý koreň (v tej istej rodine ako zázvor) je milovaný svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami, nehovoriac o farebnom sfarbení, ktorý zapožičiava jedlu. Väčšina kuchárov je oboznámená so sušeným oranžovo-žltým práškom nachádzajúcim sa v kořenovej uličke, ktorá predáva horúčavu potravín po celej Indii a Karibiku. Je to hlavná zložka v prášku kari a čo dáva jasne žltú horčicu farbu, ktorú všetci vieme a milujeme.

Použite dva druhy kurkuma pre najlepšie zlaté kurča

Donedávna sa v tradičných supermarketoch ťažko našiel čerstvý koreň kurkuma. Iba v posledných rokoch sa začalo objavovať v produkčnom uličke špecializovaných predajní potravín a obchodov so zdravou výživou. (Pravdepodobne máme vďaka tomu šťastie / šťastie.) Pravda, čerstvý koreň nemá taký úder ako sušený, ale niekedy je to vítané. Môže byť použitý namiesto cesnaku, keď saje zelenina, a krásne sa páruje s čokoľvek, čo vyžaduje čerstvý zázvor. Kurkuma, podobne ako zázvor, má tenkú, papierovú kožu, ktorú možno spolu s ňou mleť (len jej najprv vyčistite). Na rozdiel od zázvoru, nie je vláknitý, ale ešte musí byť mletý malý, pretože v priebehu varenia veľmi málo zmäkčuje.

Tento kurací recept používa čerstvé aj sušené kurkumy na zvýšenie chuti, farby a celkovej zdravej výživy. Ak chcete zdôrazniť jeho brilantné farby, trochu ťažké krém je pridaný do omáčky omáčka, takže celá misa je kúpal v žltej žiar. Táto omáčka je taká dobrá, že budete chcieť určite slúžiť spolu s hromadou načechraného jazmínu alebo basmati ryže, takže nie je kvapka zaostáva.