Jar je hneď za rohom, ale je tu dosť času, aby ste tento neskorý-neskoro-zimný recept stlačili do vášho arzenálu smotanovej polievky skôr, než príde. Krehký kúsk šalotky je jemnejší ako chuť, ktorú získavate z cibule, zatiaľ čo vaječné žĺtky poskytujú ďalšiu hĺbku krémov.
Táto polievka je nielen chutná, ale podobne ako väčšina našich obľúbených polievok je taktiež smiešne ľahko pripraviť. Kľúč je opatrný s niekoľkými potrebnými krokmi.
Uistite sa, že iba zmäknete šalotku v masle. Nechcete ich vôbec hniesť. Browning by úplne zmenil chuť polievky. A keď pridáte krém a vajce, buďte veľmi opatrní, aby ste riadili teplo a zabránili varu. Chcete zmes zahriať a mierne ju zahustiť, a nie náhodou vytvoriť pudingovú základňu. Vaša odmena za tieto menšie úsilie bude viac ako stojí za to.
Krém šalotovej polievky
3/4 libier šalotky
2 lyžice masla
4 šálky kuracieho materiálu
1/2 šálky 35% krému
3 vaječné žĺtky
Soľ a korenie podľa chuti
V hrnci na strednom ohni zmäknite šalotky v masle. Ochutnajte soľou. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Kryt, znížte teplo a jemne mierte, kým šalotka nebude jemná, asi 20 minút. Puréme v mixéri až do hladkej. Vráťte polievku do hrnca.
V miske šľahte spolu smotany a vaječné žĺtky. Nalejte zmes do polievky v tenkom prúde, stále miešajte. Polievku polievajte na nízkej teplote, miešajte ju s drevenou lyžicou. Nedovoľte varte. Varte do mierneho zahustenia. Upravte korenie.
súvisiace: Polievka je zapnutá! 7 spôsobov, ako urobiť nejakú polievku
(Obrázok: Tammy Everts)