(Image credit: Joe Lingeman)
Nech je mraznička vašou kulinárskou tajnou zbraňou proti odberu alebo cereáliám na večeru. S vreckom očistených kreviet a librou zmrznutou brokolicou sa môžete oddýchnuť, môžete urobiť pikantné miešanie v priebehu asi 30 minút. Sladká kreveta a jemná brokolica sú hodené do špongie, česnekovou omáčkou a na strane horkej a nafúkanej ryže sa namočia všetko.
(Image credit: Joe Lingeman)
Táto ľahká miešačka pracuje s čerstvou alebo mrazenou brokolicou. Ak pôjdete zmrznutou cestou, nie je potrebné rozmraziť brokolica vopred – len blanch to v panvici, ako budete variť krevety, čo dáva to head-start a zároveň ponecháva priestor na sporáku na hrniec ryže.
Nebojte sa použiť karfiol namiesto brokolice a nebojte sa, ak nájdete len menšie alebo väčšie krevety. Jednoducho nastavte čas varenia, pretože menšie krevety sa rýchlejšie varia a môže trvať ešte jednu minútu alebo dve.
Jednoduché krevety a Veggie Stir-Fry
Slúži 4
Čas prípravy: 15 minút; čas varenia: 20 minút
- Pre krevety a omáčku:
- 1/4 pohár
tamari alebo sójová omáčka
- 2 lyžice
Shaoxing víno alebo suché sherry
- 1 až 2 lyžice
balený svetlohnedý cukor
- 1 lyžice
kukuričný škrob
- 1 lyžice
zeleninový olej
- 1/2 čajová lyžička
opekaný (ázijský) sezamový olej
- 1 libra
nevarené ošúpané a očistené stredné krevety (31 až 40 kreviet za libru) rozmrazené, ak sú zmrazené
- Na miešanie:
- 1 libra
čerstvé alebo mrazené flóry brokolice
- 2 lyžice
rastlinný olej, rozdelený
- 1/2
stredne žltá cibuľa, tenké plátky
-
Košér soľ
- 2 lyžičky
olúpaný, mletý čerstvý zázvor
- 2 klinček
cesnak, jemne nasekaný
- 1
stredne vykostené, tenké plátky
- 1 čajová lyžička
opekané sezamové semienka (voliteľné)
-
Riedená ryža na servírovanie (voliteľné)
Urobte omáčku a marinujte krevety: Umiestnite tamariovú alebo sójovú omáčku, víno alebo sherry, požadované množstvo hnedého cukru, kukuričného škrobu, rastlinného oleja a sezamového oleja do malej misy a šľahačku na kombináciu. Preložte 2 lyžice omáčky na strednú misku, pridajte krevety a premiešajte; nastavte krevety a zvyšnú omáčku stranou.
Zmiešajte: Naplňte veľkú panvicu alebo vodu s plochým dnom do polovice s vodou, pridajte veľkú štipku soli a priveďte do varu. Pridajte brokolicu, zakryte a varte, miešajte do polovice, až kým nebudete ostré, asi 3 minúty celkom. Vypustite a odložte.
Osušte panvicu a vysušte ju na strednej a vysokej úrovni, kým sa pri kontakte okamžite neodparí kvapka vody. Zmrzol v 1 polievkovej lyžici oleja, pridajte krevety a rozotrite na jednu vrstvu. Varte, nerušene, až kým nevznikne horkosť na dne, 2 až 3 minúty. Premiestnite na tanier alebo misku; krevety sa v tomto bode neuchovávajú.
Znížte teplo na médium a pridajte zostávajúci 1 lyžičkový olej. Pridajte cibuľu, ochutnajte soľou a variť, miešajte, až kým sa zmäkne a začne hnednúť, asi 3 minúty. Pridajte zázvor a cesnak a zamiešajte-smažte až do vône, asi 30 sekúnd.
Vráťte brokolicu a krevety a všetky šťavy do panvice. Znovu vymažte vyhradenú omáčku a pridajte ju do misky. Zmiešajte, kým sa krevety jednoducho uvare a omáčka je lesklá a všetko v panvici, asi 1 1/2 minúty. Na vrchole s hríbikmi a sezamovými semenami a podávajte ryžu.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 dni.
(Image credit: Joe Lingeman)