Hijiki morské riasy a mrkva sú klasickou kombináciou v japonskej kuchyni. Toto manželstvo zeme a mora je slané, sladké, príjemne chrumkavé a vysoko výživné. Tu je naša verzia tejto prílohy, s použitím niektorých kumquatov, ktoré sme si kúpili na trhu poľnohospodárov, ale aj citrónovú šťavu alebo ryžový ocot. Základný recept môže byť posilnený aj ďalšími zložkami, ako je tofu, edamame alebo koreň lopúcha, a podávaný s rezancami soba alebo ryžou, aby sa urobilo kompletnejšie jedlo.
Sušené hijiki možno nájsť na japonských a kórejských trhoch a mnohých obchodoch so zdravou výživou, vrátane Whole Foods.
Hijiki s mrkvou
Slúži na 2-4
1/2 šálky sušených hijiki morských rias
1/2 šálky vody
1 čajová lyžička opekaného sezamového oleja
1/2 šálky julienned mrkvy
2 lyžičky šťavy citrónovej šťavy alebo ryžového octu
1/4 čajovej lyžičky morskej soli
Biela korenie na chuť
Opekané sezamové semienka na ozdobu
Opláchnite hijiki, aby ste odstránili akýkoľvek piesok. (Ak nemáte jemné sieťové sito, jednoducho otočte morské riasy v miske s vodou a potom vypustite.)
Umiestnite hijiki do misy s 1/2 šálkou teplej vody. Nechajte namočiť 15 minút.
V malom panvici zahrejte sezamový olej na nízkych stredných teplotách. Pridajte mrkvu a variť, kým nezmäkne.
Pridajte do mrkvy hijiki, citrusovú šťavu alebo ocot, morskú soľ a pomaranč bieleho korenia. Zahrejte.
Posypeme sezamovými semenami a podávame teplé alebo chladné.
príbuzný: Recept: Červený Ogo šalát
(Obrázok: Emily Ho)