(Image credit: Christine Han)
Ak hľadáte niečo iné ako kurča a hamburgery na grilovanie, krevety sú odpoveďou. Keď sa grilované s herbami, garlicky chemichurri omáčkou, ktorá sa zdvojnásobí ako marináda a omáčka omáčka, krevety špekáči majú dosť odvážne chuť, aby ste sa cítili ako kuchynská rockstar, aj keď oni trvať len päť mizerné minúty na grile variť.
Podávajte ich na večeru v náročnom týždni alebo ako rýchle a fantastické predjedlo na vašej ďalšej grilovanej párty. Nenechajte sa prekvapiť, ak sa k tomuto receptu vrátime znova a znova.
(Image credit: Christine Han)
Superstar Chimichurri
Spievali sme chvály chimichurri predtým, pretože táto juhoamerická omáčka je v kuchyni takým všestranným nástrojom. Zatiaľ čo sa zvyčajne podáva s grilovaným hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom, kombinácia čerstvých bylín, cesnaku, jasného octu a citrusových prác, rovnako dobre ako sladké, slané krevety. Táto nevarená omáčka potrebuje rýchly buzz v kuchynskom procesore alebo mixéri a môže sa zdvojnásobiť ako marinádou pre krevety, ako aj pre podávanie s varenými špízami. Mám rád omáčku chimichurri toľko, že zvyčajne robím dvojitú šaržu, pretože sa ukladá a zmrzne veľmi dobre, keď potrebujem rýchlu omáčku alebo marinádu.
Mám rád chuť grilovaných citrónov, takže každý špíz dostane citrónový klin ako kotvu. Citrón klíma char a karamelize len trochu na grile, čo je super-šťavnaté a pripravený byť stlačený cez grilované krevety pred kopaním.
(Image credit: Christine Han)
Grilované krevetové špízky s Chimichurri
Podáva 4 ako hlavné jedlo
- 1 1/2 poháre
balené čerstvé petržlenové listy
- 1/2 pohár
olivový olej
- 1/4 pohár
balené čerstvé oregano listy (od asi 1 parta)
- 2 lyžice
čerstvo stlačená citrónová šťava
- 1 lyžice
červený vínny ocot
- 2 klinček
cesnak
- 1 čajová lyžička
kosher soľ rozdelená
- 1/4 čajová lyžička
červené korenie vločky
- 2 libier
mimoriadne veľké nevarené krevety, olúpané a očistené (16 až 20 kreviet za libru)
- 10
(9 až 10 palcov) špíz (namočte drevené špáry vo vode po dobu 20 minút)
- 1
stredný citrón, rozrezaný na 10 klinov
Do miešača alebo kuchynského robota s príchytkou na nože umiestnite petržlen, olej, oregano, citrónovú šťavu, ocot, cesnak, 1/2 čajovú lyžičku soli a vločky na červenú papriku. Pulzujte, až kým nevytvorí robustnú pastu. Preneste 3 lyžice na veľkú misku. Preneste zvyšný chimichurri do servírovacej misy.
Pridajte krevety a zostávajúcu 1/2 čajovú lyžičku soli do veľkej misy a premiešajte. Nechajte sedieť 15 minút. Medzitým pripravte vonkajší gril na vysokú (450 ° F až 550 ° F).
Prilepte citrónovým klinom cez kôru na špíz a posuňte sa dole asi na 1/2 palca od konca. Prilepte asi 5 kreviet na špíz, dvakrát poskrutkujte krevety (cez konce chvosta a koncovky) a rozložte ich rovnomerne. Umiestnite ho na plech a opakujte, keď sa zvyšujú citrónové klinčeky a krevety.
Ploché šišky umiestnite do jednej vrstvy na grile bez toho, aby ste sa dotkli (v prípade potreby gril v šaržiach). Gril zakryjte a varte, kým sa na spodnej časti nezobrazia grilové značky, asi 4 minúty. Vyklopte špízy, zakryte a varte, až krevety budú len pevné, asi o 1 minútu viac. Presuňte špízy na servírovací tanier a podávajte s rezervovanou omáčkou z chemichurri.
Poznámky k receptu
Kúpiť krevety: Ak používate mrazené krevety (ktoré skutočne dávajú prednosť), rozmrazte cez noc v chladničke alebo v studenej tečúcej vode, ak sa okamžite použije.
Urobte si dopredu: Chemichurri môžu byť vyrobené a uskladnené v chladničke až na 4 dni alebo zmrazené až na 2 mesiace. Nechajte prísť na izbovú teplotu pred marinovaním kreviet.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.