Ja som samozvaný talíř narkoman (robiť, že taliansky potravinový narkoman), ale majú tendenciu na to všetko zabudnúť v teplejších mesiacoch počasia. Často delegujem tieto presýtené sacharidy na pád a zimu, kedy som túžil po vydarenej lasagne alebo bohatom bolognese. Nedávno som mal aha! moment, keď som si uvedomil, že čerstvá letná zelenina práve prosí, aby bola spárovaná s cestovinami všetkého druhu – a nielen so zvyčajným cestovinovým šalátom. Viem, že som pravdepodobne posledný, kto o tom myslieť, ale určite lepšie ako neskoro.
Tento recept na sladké kukurice a squashové noky mi prišiel na rozmar. Rovnako ako mám rád gnocchi, takmer nikdy som to nedokázal od začiatku a určite som zabudol zakúpiť ho v obchode s potravinami. Vďaka tomuto novému receptu sa rozhodne budem zásobovať odtiaľto. Viac ako len pohodlné, brilantnosť gnocchi spočíva v tom, že sa varí iba v priebehu niekoľkých minút a krása letnej produkcie je taká, že je potrebná vedľa bez varenia. Kombinujte tieto dva a na stôl máte osviežujúcu, zdravú a najdôležitejšiu večeru.
Po pohltení posledného kúska cestovín na obed som začal premýšľať o nespočetných možnostiach tejto všestrannej misky. Mohol by byť oblečený pre hostí s lístkami slaného prosciutto, alebo zdobený maslovým kokosovým chlebom. Môže sa spárovať s zemitými sutédovými liškami alebo s hŕstkou blistrových cherry paradajok. Čerstvá ricotta, dokonca aj mozzarella by bola božská. Len si pomyslite, ako by bola dobrá domáca pappardela? Oh, veľa báječných možností. Ako sa kedy rozhodnem??
Keď si to myslíte, mohol som práve našiel moje konečný “rýchly” recept na večeru. A vy, čo je vaša obľúbená letná strava?
Gnocchi so squashom a sladkou kukuricou
Podáva 2 až 4
- 1
(16-unce) balenie vákuovo-uzatvorené noky (zo sušenej cestovín uličkou)
- 4 lyžice
nesolené maslo, rozdelené
- 1
malé cukety, veľmi tenké plátky
- 1
malá žltá squash, veľmi tenké plátky
- 1 pohár
sladké žlté kukuričné jadrá (od približne dvoch uší)
- 2
malé strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
-
Stlačte citrón
- 2 unca
mäkké kozie syr
- 1 lyžice
jemne nakrájanú plochú listovú petržlenovú vňať
-
Soľ a korenie na chuť
Priveďte hrniec vody do varu. Pridajte noky a varíme 2 minúty. Vypustite a vráťte sa do hrnca. Hodte teplé gnocchi s 1 lyžicou masla a odložte.
Zatiaľ roztavíme 3 polievkové lyžice masla vo veľkej, ploché panvici na strednú teplotu. Varte maslo, kým sa začne bublina a zase svetlo hnedá, asi 3 minúty. Dávajte pozor, aby ste ho neopustili. Pridajte cuketu, squash, kukuricu a cesnak a suté až do zahrievania, ďalšie 2 – 3 minúty.
Vypnite teplo a miešajte varené gnocchi do zeleniny. Pridajte veľkú stlačenú citrónovú šťavu a soľ a korenie podľa vkusu. Prejdite do servírovacej misy a na vrchol s malými kúskami kozieho syra a pokropením nakrájanou petržlenovou vňaťou.
súvisiace: Recept: Kozí syr a pažítky s chrípkou
(Obrázky: Nealey Dozier)