(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Letné varenie je zbavené, príležitostné a vždy z grilu. Tieto ľahké grilované kuracie prsia sú letné omráčenie. Sú varené rýchlo plácanie nad plameňmi grilovania a ochutené s tartovým vápnom a ohnivým teplom jalapeños.
Zatiaľ čo hamburgery, hranolky a gril sú klasické cookies, tieto pikantné, pikantné prsia šťavnatého kuracieho by jednoducho mohli zraziť tieto piknikové štandardy zo svojho podstavca.
Kuracie prsia z libry pred grilovaním
Pounding je tajomstvom rýchleho varenia kuracieho mäsa a jeho infúziou s vrstvami chuti. Prírodný tvar kuracieho prsníka je nerovnomerne hrubý a zužujúci. Aby ste zaistili rovnomerné, rýchle varenie, použite vrecko na zips, aby ste zbrúsili kuracie prsia. Po búchaní kurča vymeňte prsia na jalapeño, limety a cesnak.
Uč sa viac: Ako (a kedy) k libu kuracie prsia: Najjednoduchšia, najchytřejší metóda
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Pre najjednoduchšiu marinandu dosiahnite valček
Aby ste zabránili neporiadku, dostať sa do jediného vrecka na zips a pomocou valčeka rozdrviť cesnak, rozdrviť jalapeños a extrahovať šťavu a oleje z vápna. Pre najväčší dopad marinujte kurča v taške cez noc – je to víťaz! (Aj keď rýchlo 30 minút bude stačiť na štipku.)
Toto kuracie mäso je najlepšie, keď sa varí na plameňoch z dreveného uhlia alebo plynového grilu, ale tento recept nepredkladajte, ak grilovanie nie je voľbou; liatinová panvica na kachle dodáva rovnaké šťavnaté kuracie mäso plné citrusov a pikantnej jalapeño chuti.
Ušetrím klin vápna, aby narazil kuracie mäso s veľkým stláčaním čerstvej šťavy práve tak, ako to prichádza z tepla. Strihať dosku vysoko so zmiešanou zeleninou, zatiaľ čo kurča spočíva pred usporiadaním plátkov na vrchole.
Urobte to ostrejšie! Ak sa vám páči veľa korenia, nechajte semená a membrány v jalapeños.
Urobte si jedlo s týmito receptami
- Ako na gril ešte lepšie špargľa
- Grilované broskyne s Bourbon vanilkovým šľahačkou
Jednoduché Jalapeño grilované kurča
Slúži 4
- 4
vykostené kuracie prsia bez kože (približne 2 libry celkom)
- 4
lúpané strúčiky cesnaku
- 2
limety, štvrtiny
- 2
stredné jalapeños, nakrájané na tretinu (naočkované, ak je to žiaduce)
- 1/4 pohár
olivový olej
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/2 čajová lyžička
zemný kmín
- Pre podávanie:
-
Šalát
-
koriander
-
Vápencové kliny
-
Jalpeños
Práca s 2 kuracie prsia v čase, miesto v galóne zips-top vrece. Použite rovnú stranu paličky na mäso alebo valček a luskujte, kým nie sú hrubé 1/2-palcové. Premiestnite sploštené kuracie prsia na dosku a opakujte s ostatnými prsníkmi. Premiestnite druhú dávku prsníkov na taniere a potom sa uistite, že vaša vrecka na zips nemá žiadne otvory v nej z búchania kuracie prsia. Ak sa tak stane, nahraďte ho novým vrecom; inak postavte marinádu v rovnakom vrecku.
Vložte cesnak, limety a jalapeños do vrecka na zips. Utesnite vrecko, odstráňte čo najviac vzduchu, potom klesne, kým nie sú cesnak, limety a jalapeños rozdrvené, ale nie práškové. Otvorte vrece a pridajte olivový olej, soľ, rasce a kuracie prsia. Zatvorte tašku a masírujte pokožku. Vložte vrecko na plech na pečenie tak, aby sa kura pozorovalo v jednej vrstve vrecka. Chladnite najmenej 30 minút alebo cez noc.
Keď je pripravený na varenie, vyberajte kurča z chladničky pri predhrievaní grilu. Ak používate plynový gril, ohrejte gril na vysokú teplotu. Pri grile na drevené uhlie pripravte gril na priame aj nepriame teplo. Akonáhle sú mriežky rošte horúce, škrabajte z roštov a ropných vrtov akékoľvek nečistoty.
Odstráňte kuracie prsia z marinády kliešťami. Umiestnite prsia na priame teplo, pokrývajte a neporušujte, kým sa nezobrazia značky grilu, asi 4 minúty. Ak sa mäso prilepí na gril, pokračujte v ohrievaní ďalšej minúty, až kým sa ľahko uvoľní. Otočte a varte druhú stranu, kým sa nezobrazia značky grilovania, asi 5 minút. Znížte teplo na médium na plynový gril (alebo preneste na nepriame teplo na grilu s dreveným uhlím) a grilujte, kým sa kuracie vajíčko neprekvapí a zaregistruje sa 165 ° F na teplomer s okamžitým čítaním.
Premiestnite kurča na čistú reznú dosku. Nechajte odpočívať 5 minút pred krájaním a podávaním na posteli šalátu s väčším množstvom vápna, kocky jalapeños a koriandru.
Poznámky k receptu
skladovanie: Chladenie zvyškov vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 4 dní.
Variant stovetop: Kuracie mäso a marinát, ako je uvedené vyššie. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja do veľkej liatinovej panvice na stredne vysokej teplote, až kým nezafarbia asi 3 minúty. Otočte panvu rovnomerne rozložte olej a potom pridajte dve kuracích prsníkov do panvice. Nechajte varenie nerozbitné, až kým nie sú zlatožltej a už sa nezdržiavajú na panvici, 6 až 8 minút. Ak sa pokúsite otočiť kuracie mäso a pridržiava sa na panvici, nie je pripravené na preklopenie. Otočte prsia a pridajte 1 polievkovú lyžicu masla medzi prsia. Otočte panvicu na rozdelenie taviaceho masla a varte, kým prsia nedosiahnu vnútornú teplotu 165 ° F, 6 až 8 minút. Odstráňte varené kurča na tanier a opakujte varenie s ostatnými kuracími prsiami. Stlačte vápno nad vrchol kuracieho prsníka a počkajte 3 minúty pred nakrájaním.