(Image credit: Nealey Dozier)
Už od chvíle, keď som bola dieťa, vždy som mal rád moje rýchle chleby – či už to bola tekvica alebo banán – opečené a slathered s maslom a dollop smotany. Tento recept je to najlepšie z oboch svetov, s krémovým syrom, ktorý sa skrýva úhľadne vo vnútri!
(Image credit: Nealey Dozier)
Podzim je všetko o výdatnom pečive, či už predávate cookies na predaji v školských jedlách alebo ponúkať vdolky víkendovým hosťom, ktorí prichádzajú po dlhej jazde. Či tak alebo onak, teplý kúsok rýchleho chleba a šálka kávy uvoľní spomienky na dýňové škvrny, jantárový list, prikrývacie prikrývky a praskajúce krby. Je úžasné, čo môže urobiť niečo domáce, aby sa otočilo aj v tých najnáročnejších dňoch.
Zatiaľ čo väčšina ľudí má rodinný recept, ktorý sa znova a znova obrátil, vždy som sa snažil o lepšie a najlepšie. Ak nemáte obľúbený obľúbený, jednoducho to môže byť taký jednoduchý dýhový chlieb. Nemôže robiť nič zlé, či už je to na raňajky, keď som sa ponáhľal vyhnúť dvere alebo popoludňajšie občerstvenie, keď som túžil po sladkej liečbe.
Jedná sa o klasický recept s rýchlym chlebom, ktorý je prispôsobený receptom na banánový chlieb (z celého sveta) z kuchárskej knihy Flour Bakery. Neexistuje tu žiadna tajná zložka, ale repkový olej udržiava ju veľmi vlhký a zdravé splash vanilky má malý úder. Pridal som aj vír mojej obľúbenej zmrzliny, ale skrýva sa to! (Shhhh).
(Image credit: Nealey Dozier)
Dýňový chlieb s krémovým sýrom
Vytvorí jeden (9×5 palcový) bochník
- Pre dyňový chlieb:
- 1 1/2 poháre
(7 uncí) všestranná múka
- 1 čajová lyžička
prášok na pečenie
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
mletá škorica
- 1
veľké vajce
- 1 pohár
(8 uncí) cukru
- 1/2 pohár
(4 oz) kanolového oleja
- 1 pohár
(8 1/2 unce) tekvicové pyré
- 2 lyžice
kyslou smotanou alebo čistým gréckym jogurtom
- 1 lyžice
vanilkový extrakt
- Pre plnenie:
- 4 unca
smotanový syr, pri izbovej teplote
- 2 lyžice
nesladeného masla pri izbovej teplote
- 2 lyžičky
vanilkový extrakt
- 2 poháre
(8 uncí) práškového cukru
Predhriatie rúry na 325 ° F. Zostrihnite 9×5 palcovú panvicu na papier s pergamenom, takže na každej dlhej strane je previs. Papier z pergamenu naneste na pečenie alebo maslo a múku.
Miešajte múku, sódu, soľ a škoricu spoločne v strednej alebo veľkej miske a odložte ju.
Vajcia a cukor skombinujte v miske stojaceho miešača vybaveného pádlovým nástavcom. Beat na strednej rýchlosti po dobu 5 minút, kým svetlo a načechraný. Rýchlosť znížte na nízku a veľmi jemne nalejte, mlekajte olej po boku misky. Pridajte dýňu, kyslou smotanou a vanilku a premiešajte, až kým nebude hladká. (Striedavo sa to dá dosiahnuť elektrickým ručným mixérom.)
Vypnite mixér. Pridajte zmes múky a zložte ju ručne, až kým sa nezmieša. Zmes premiestnite späť na misku používanú pre múku a odložte ju.
Vypláchnite a vysušte misku miešača stojanu a príchytky na lopatky, aby ste mohli plniť. Zmiešajte smotanový syr, maslo, vanilku, práškový cukor a 1/4 šálku tekvicového cesta a bežte strednou rýchlosťou až do hladkej a krémovej 2 až 3 minúty.
Nalejte polovicu cestíčka do pripravenej panvici, rovnomerne rozložte. Vložte smotanový syr a nadávkujte ho. Kryjte plnenie zostávajúcim talírom. Chlieb z tekvicového chleba po dobu 1 hodiny, alebo až kým sa centrum nestratí dozadu, keď ho stlačíte prstom. (Ak sa váš prst potápí, pečte o 10 až 15 minút dlhšie.) Nechajte vychladnúť v panvici na drôtenom stojane 30 minút a potom vytiahnite bochník pomocou pergamenového papiera “rúčky”, aby sa úplne vychladol.
Dýňový chlieb sa môže skladovať tesne zabalený do plastového obalu až na tri dni alebo zmraziť až 2 týždne. Rozmrazte cez noc pri izbovej teplote pred podávaním.