(Image credit: Lauren Volo)
Je tu niečo elegantné, pokiaľ ide o jednoduchosť sušienok, najmä keď prechádza príchuťou a bohatstvom masla a cukru. Ak chcete dať im nejaké zimné vkus, pridali sme len niekoľko čerstvého rozmarínu, takže je dosť zvláštne, aby sme mohli ísť na prázdninový tanier alebo balíček ako potravinový darček pre domácnosť.
(Image credit: Lauren Volo)
Nakrájajte svoje kobylky ako cesto kôrovcov
Pri vytváraní cookies cookie, adoptovať nápady na výrobu koláča: Pracujte rýchlo a udržiavajte všetko čo najteplejšie. Kľúčom je včleniť maslo do múky bez toho, aby to bolo zmäkčené, aby to robotník urobil najrýchlejšie. Len tridsať sekúnd pulzovania urobí trik.
Po prevrátení cesto do guľatiny mlejte cesto najmenej jednu hodinu. Tento čas mrazu zaisťuje, že maslo je znova čo najchladnejšie, aby sa cookies pečú krehké s pieskovou textúrou, ktorú všetci vieme a milujeme v krátkych kríkoch. Táto technika znamená, že môžete mať v mrazničke pečienky cesta, ktoré sa pečú, kedykoľvek je to pre vás najvhodnejšie.
Vzhľadom na to, že v cestách je voňavý rozmarín, mám rád pokrmy s kúskami sušienky predtým, než budú pečené, aby ste pridali dychtivosť. Tento krok je úplne na vás, ale soľ tiež dodáva slávnostnú iskru každému cookie!
Pozrite sa, ako sa to deje: Ako urobiť cookie
Rozmarínové sušienky
Vytvorí okolo 40 cookies
- 2 poháre
všestranná múka
- 1/2 pohár
kryštálový cukor
- 1 lyžice
hrubo nakrájané čerstvé listy rozmarínu
- 1/2 čajová lyžička
jemná soľ
- 2 tyčinky
(8 uncí) studeného nesoleného masla, rozrezaného na 32 kusov
- 1/2 čajová lyžička
vločkovú finálnu soľ, ako napríklad Maldon (voliteľné)
Umiestnite múku, cukor, rozmarín a soľ do misky kuchynského robota vybaveného príchytkou čepele a pulz na kombináciu, 2 až 3 rýchle impulzy.
Pridajte maslo a pulz do kombinácie. Pokračujte v pulzovaní, až kým sa zmes nestlačí dvomi prstami, asi 30 (1 sekundový) impulz. Použite gumovú špachtľu na orezanie bokov misky a uistite sa, že cesto je rovnomerne zmiešané.
Do pracovného povrchu umiestnite 2 listy plastového zábalu asi 15 centimetrov. Rozdeľte cesto na dve rovnomerné časti (asi 10 uncí každej) a tvarujte každú časť do 6 1/2-palcový dlhý log, ktorý má priemer asi 1 1/2 palca. Každé prihlásenie umiestnite na plastový obal na dlhý koniec a potom ho zatočte až do úplného zabalenia do plastu. Otočte a spojte konce dohromady.
Zmraziť až do pečenia asi 1 hodinu. Cesto sa môže skladovať v mrazničke až 1 mesiac.
Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a ohrejte na 350 ° F.
Rozbalte jeden z protokolov a orezajte zaoblené konce. Rozstrihnite ho na 20 (1/4-palcový-hrubý) kolies, otáčanie log štvrť otáčky po každom plátku. Umiestnite všetky kolieska na neupravený, neupravený plech na pečenie a oddeľte ich od seba najmenej 1 1/2 palca. Opakujte s druhým denníkom, aby ste vyplnili druhý list na pečenie. Posypte šupinkovou soľou, ak ju používate.
Pečieme 10 minút. Otočte plechy na pečenie medzi stojany a zozadu a dozadu, potom pečte, až kým nie sú len nastavené, ale nie hnedé, o 9 až 10 minút viac. Nechajte vychladnúť na plechoch na pečenie po dobu 5 minút, potom preneste do chladiaceho regálu, aby sa úplne vychladol.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Záznamy cookie môžu byť zmrazené až na 1 mesiac. Pečené sušienky je možné zmraziť až 2 mesiace.
skladovanie: Pečené sušienky sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až do 1 týždňa.