(Image credit: Sara Kate Gillingham)
Pred piatimi rokmi sme hostili našich desať zamestnancov na plný úväzok na víkendový ústup v krajine a ja som bol zodpovedný za varenie. Boli sme hladní pracovníci včely, rozťahujúc náš mozog celý deň, dekódovali tajomstvá dizajnu stránok, dopravné analýzy a spokojnosť čitateľov. Snažil som sa tlačiť zdravé občerstvenie na svojich spolupracovníkov, bol to talíř z čokolády z vlašských ořechov cookies, ktoré vyhrali za najlepšie občerstvenie.
Kopanie späť do archívov som našiel príspevok o týchto cookies s nejakým rozbitým kódom a jedným z najhorších fotografií potravín, ktoré som kedy urobil. Takže som sa rozhodol tento týždeň vzkriesiť tento kúsok, pretože po piatich rokoch je to stále jedna z mojich najobľúbenejších čajových nápojov.
Chcem na vás urobiť dojem, aký je rozdiel v používaní vysokokvalitného kakaa, horko čokoládových čipiek alebo kúskov a čerstvých orechov v tomto receptúre. Kvalita prísady a sviežosť vždy robia nejaký rozdiel, ale v takom prípade s takou intenzívnou chuťou je to ešte viac. Vždy dávajte vlašským orechom čuchanie pred ich použitím. môžu ísť horecne rýchlo, ak nie sú uložené správne, dokonca aj v obchode s potravinami.
(Image credit: Sara Kate Gillingham)
Malý posyp soľou na vrchole sušienok pred pečením je korunovací šperk, popová príchuť, ktorá to spája dohromady. Okrem toho, v súčasnosti nejedzáte soľ na všetky vaše dezerty?
Cookies z čokolády z čiernej čokolády
Vytvára 2 tucet cookies
- 1 1/3 poháre
nebielená všestranná múka
- 2/3 pohár
nesladený kakaový prášok
- 3/4 čajová lyžička
prášok na pečenie
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 12 lyžice
(1 1/2 palice) nesolené maslo, zmäkčené na izbovú teplotu
- 1 1/4 poháre
balený svetlohnedý cukor
- 1/2 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 2
veľké vajcia
- 4 unca
kvalitné bitúnkovité alebo polosladké čokoládové kúsky alebo nakrájané kúsky čokolády
- 3/4 pohár
hrubo nakrájané vlašské orechy
-
Vôňa morskej soli, ako je Maldon
Predhrievajte rúru na 375 ° F so stojanom v strede rúry. Umiestnite list cookie listom pergamenu alebo pečivej rohože.
Miešajte múku, kakaový prášok, sódu na pečenie a soľ do miešacej misky.
V stojanovej miešačke alebo ručne držanom elektrickom mixéri na strednej rýchlosti (alebo ručne) narazí maslo, hnedý cukor a vanilka, kým nie sú nafúknuté a uniformné. Pridajte vajcia jeden po druhom, bijete až do kombinácie. Znížte rýchlosť na nízku hodnotu a pridajte suchú zmes, miešajte ju až po jej zmiešaní. Pridajte čokoládu a kusy vlašských orechov a miešajte, aby sa skombinovali.
Drop hromadné lyžice cesta na pečenie, pričom medzi nimi zostane aspoň 2 palce. Posypte malým štipkou soli na vrchole každého cookie.
Pečieme až dofúknuté, ale stále jemné a mierne lesklé uprostred, asi 12 minút. Preneste súbory cookie do chladiaceho regálu. Podávajte v teple alebo uskladnite pri izbovej teplote až 3 dni v vzduchotesnej nádobe.
Poznámky k receptu
Tento recept bol pôvodne uverejnený v máji 2009.