(Image credit: Emma Christensen)
Počas môjho rokov písania pre The Kitchn, zdieľal som s vami takmer všetky moje obľúbené sviatočné cookies, z mojich slávnych mätových pečených mäsových krémov s plnenými maslovými koláčiky (nasledujúcimi oveľa menej jemné námestie Peppermint Cream Square nasledujúci rok) do Rugelachu a Perník mužov.
Uložil som jeden z mojich najobľúbenejších cookies za posledné. Tieto cookies cukrovej trstiny sú najlepší. Ako dieťa som ich milovala za pekné špirálovité farby, sladkú vanilkovú mätu a skutočnosť, že sa tak dokonale zaplietli cez okraj hrnčeka kakaa. Jednoduché radosti. A nie je to to, čo sú sviatky?
(Image credit: Emma Christensen)
Tiež som mohol milovať tieto cookies, pretože by som ich mohol skutočne pomôcť – na rozdiel od jemnejších výrezov cookies. Cesto je tak mäkké ako hračka a je ľahké pre malé ruky, aby sa valiť do “hady” a točiť sa do cukrovej trstiny špirály. Berte však na vedomie, že toto cesto je najjednoduchšie pracovať s, keď je mierne chladené; chladíme ju v chladničke minimálne hodinu pred tvarovaním cookies.
(Image credit: Emma Christensen)
Môj brat nebol ako malý fanúšik pepermintovej chute ako dieťa, takže moja mama niekedy urobila tieto s mandľovým extraktom. Ako dospelí, obaja milujeme túto chuť vanilky a mäty, ale ak ste vy alebo vaše deti rovnako odmietajú silnú chuť pepermint, vedzte, že mandľ je úplne prijateľná a časovo uznávaná náhrada!
Posledná vec, ktorú môžete zdieľať s týmito súbormi cookie: je lepší druhý deň. Neviem, prečo to je, ale vždy to považujem za pravdivé. Ihneď po pečení, sú v poriadku – perfektne slušné maslo cookie. Ale druhý deň sa zrazu ocitám v ospravedlňovaní chodiť po kuchyni, aby som mohol odtrhnúť ďalšiu noc.
Dúfam, že vy a vaše rodiny máte tieto cookies rovnako ako moje!
(Image credit: Emma Christensen)
Candy Cane Cookies
Vytvára 2 tucet cookies
- 1 pohár
nesladené maslo, zmäkčené na izbovú teplotu
- 1 pohár
práškového cukru
- 1
veľké vajce
- 1 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 1 čajová lyžička
extrakt z mäty piepornej (alebo 1/2 lyžička mandľového extraktu)
- 3 poháre
všestranná múka
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 1/2 až 3/4 čajová lyžička
červené sfarbenie potravín
Smotajte spolu maslo a cukor v miske stojaceho miešača s lopatkovým nástavcom alebo ručným miešačom, až kým nevyzerajú mäkké a polehajúce. Zotrite po stranách misky a potom premiešajte vajcia, vanilku a mätu. Zotrite po stranách misky. S mixérom na nízkej rýchlosti premiešajte múku a soľ, až kým nezostane žiadna viditeľná múka.
Použite tuhú špachtľu na niekoľko krát premiešajte cesto, aby ste pracovali v akýchkoľvek posledných kúskoch múky. Rozdeľte cesto a položte jeden kus stranou. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky červeného farbiva do zostávajúceho cesta a odstráňte farbivo do cesta cestou špachtľou, miesením rukou alebo v mixéri na nízkej úrovni, podľa toho, ktorá metóda sa vám zdá najjednoduchšia. Pridajte dodatočné sfarbenie potravín podľa potreby, až kým nebude cesto jasné, žiarivo červené.
Patajte oba kusy cesta do 1-palcových hrubých kruhov, zabaľte ich do plastu a nechajte ich zmraziť aspoň 1 hodinu alebo až 3 dni. Týmto sa uľahčia ukladanie a tvarovanie súborov cookie.
Keď je pripravená pečiť cookies, predhrievajte rúru na 375 ° F. Položte jeden stojan v hornej tretine a ďalší stojan v spodnej tretine rúry. Linka na dva plechy na pečenie s pergamenovými alebo protišmykovými rohožkami.
Odstráňte oba kusy cesta z chladničky a vyklopte ho. Odstráňte kúsky cesta (približne 2 polievkové lyžice) a omotajte ich do hrubého lana dlhého asi 6 palcov. Zatlačte obidve laná dohromady na vrch a jemne ich otočte. Preneste skrútené laná do plechu a opatrne “zaveste” hornú časť na vytvorenie tvaru cukrovej trstiny.
Opakujte so zvyšným cestom. Ak sa cesto začne pretrhnúť, keď ho rotujete alebo sa s ním ťažko pracuje, vráťte ho späť do chladničky, aby sa ochladilo 15 minút. Keď boli všetky tvarované cookies tvarované, ochladzujte oba listy cookies 15 minút pred pečením – to pomáha cookies udržať svoj tvar počas pečenia.
Pečieme 10 až 12 minút, až kým spodné hrany a tipy cookies sa sotva začínajú zlaté. Chladejte 10 minút na plechu na pečenie a potom preneste do chladiacich regálov, aby sa úplne dokončilo chladenie.
Uložte súbory cookie medzi vrstvy voskového papiera vo vzduchotesnej nádobe. Sú skutočne najlepšie deň po pečení (ich chuť má čas na mäkké) a zostane čerstvá asi 2 týždne.
Poznámky k receptu
Ak sa vám nepáči príchuť mäty piepornej, skúste ju nahradiť 1/2 čajovou lyžičkou mandľového extraktu v tomto receptúre.