(Image credit: Joe Lingeman)
Keď je vonku horúco, otočte vidličkou okolo týchto tenkých, veľmi ostrých uhorkových rezancov, oblečených do chrumkavého vinaigrettu citrónovej kôry, olivového oleja, malého cesnaku a kôpru. Je to všestranná príloha alebo základňu pre ľahký obed. Mojou najobľúbenejšou je miska týchto “rezancov”, na ktorej je zakončený nejaký údený alebo chrumkavý losos. Je to chutné combo, ktoré sa nedá poraziť, keď sa teploty začnú vyliezť.
(Image credit: Joe Lingeman)
Tipy pre ešte lepšie uhorky rezance
Hádzanie tenkých uhoriek rezancami s trochou soli predtým, než si zostavíte šalát pomáha vytiahnuť časť vody z uhorky, takže je super-krehké, takže nemajú vodu-nad obliekanie. Ak nemáte spiralizátor, tento uhorkový šalát môže byť aj naďalej vaším. Jediné, čo musíte urobiť, je vytiahnuť svoj rastlinný oškrabovač, aby oholiť uhorku na tenké stužky, pripravené na to, aby sa obliekol s citrónovou vinaigretou. Urobte veľkú dávku tohto, najmä ak je počasie horúce a muggy, a udržať ho v chladničke, keď potrebujete osviežujúci zeleninový riad, ktorý vyžaduje nulové teplo.
Chladené rezancované okrasné limonády
Slúži 3 až 4 ako príloha
- 1 libra
Anglické uhorky (asi 2), prípadne olúpané
- 3/4 čajová lyžička
kosher soľ, rozdelená, plus viac podľa potreby
-
Jemne nastrúhaná kôra z 1 stredného citróna
- 1 1/2 lyžice
čerstvo stlačená citrónová šťava
- 1 lyžice
extra panenský olivový olej
- 1 klinček
cesnak, mletý
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice
hrubo nasekané čerstvé koprové listy
Do veľkej misy umiestnite sito alebo jemné sitko alebo umiestnite do umývadla. Pomocou spiralizátora s najtenšou príchuťou “nudle” spiralizujte uhorku na dlhé, tenké pramene. Vložte do šľahača, posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a premiešajte. Nechajte nudle stáť 30 minút pri izbovej teplote.
Medzitým rozložte citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olej, cesnak a zostávajúcu 1/4 čajovej lyžičky soli vo veľkej miske. Prerušte pepř, zamiešajte do kôpru a odložte.
Keď sú nudle pripravené, pridajte ich do obväzu a jemne premiešajte. Chuť a sezónu s viac soli, podľa potreby. Podávajte okamžite.
Poznámky k receptu
Spiralizer alternatíva: Ak nemáte spiralizér, použite škrabku na zeleninu na oholenie uhorky na tenké stužky.
skladovanie: Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 3 dni.