V sobotu ráno na Alemany Farmer’s Market, uhorky boli v sezóne a veľmi lacné. Keď sme videli tieto jasne zelené ovocie, naša prvá myšlienka bola: “Gazpacho!” Ale je to príliš skoro pre paradajky a my nie sme ochotní kúpiť rajčiny, ktoré cestovali tisíce kilometrov od Čile.
Takže, čo robiť? Použite konzervované rajčiny!
Zachytili sme nejakú čerstvú jarnú cibuľu a nakrájame na tenké, nakrájané uhorky a pridáme plechovku Muir Glen Organic Diced Tomatoes.
Pridali sme nakrájaný cesnak (asi 1 lyžicu), 2 lyžice citrónovej korene, 1 lyžička kajene, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžica octu z bieleho vína, niektoré nasekané čerstvé koriandre a my sme boli v podnikaní.
Gazpacho je všestranný recept, ktorý dokáže vyliečiť s tým, čo má na dosah. Vyššie uvedený recept sa ukázal byť veľmi chutný a práve dokonalý túto minulú sobotu, kde bol v 70. rokoch minulého storočia v San Franciscu. uf!
Ďalšie recepty s konzervovanými paradajkami, ktoré si môžete vychutnať, sú pečené konzervované paradajky podľa minimalistických a škoricovitých paradajok.
(Obrázky: Kathryn Hill)