(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Hoci Deň práce signalizuje neoficiálny koniec leta, počasie a trhy poľnohospodárov naznačujú inak. To je viac ako v poriadku, pretože plánujeme vytlačiť toľko z ročného obdobia, ako môžeme predtým, ako padne hity. Táto cestovinka je to len jediná cesta, ako to robíme: je plná jemných cukiet, šťavnatých cherry paradajok a živého čerstvého bazalky, všetko je stiahnuté spolu s super jednoduchou citrónovou maslovou omáčkou, ktorá je posilnená nádychom cesnaku.
Urobte to, zatiaľ čo budete stále ohromení letnými výrobkami, a zrazu sa nebudete tak rýchlo dostať na jablká a dýňu.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Jednoduché týždenné cestoviny, ktoré oslavujú neskoro-letné produkcie
Táto cestovinka vezme to, čo pravdepodobne už máte na dosah ruky, a premení ju na niečo, čo vás nadchne. Zhromaždiť cuketu, ktorú sa nemôžete zbaviť, pint čerešne alebo hroznových paradajok a veľa čerstvej, voňavej bazalky zo záhrady a premeniť na večernú večeru, ktorá je rovnaká časť svetla, jasná a upokojujúca.
Cestoviny z citróna a zeleniny
Slúži 4 až 6
Čas prípravy: 5 minút až 10 minút; čas varenia: 20 minút
- 1 libra
suché krátke cestoviny, ako sú fusilli, cavatappi alebo gemelli
- 2 lyžice
olivový olej
- 1 libra
cuketa alebo žltá squash (asi 2 médiá), pozdĺžne rozdelené a tenké krížové rezy
- 1 pinta
cherry alebo hroznových paradajok (asi 2 šálky), polovičné
- 1/2 čajová lyžička
kosher soľ, plus viac pre cestoviny vody
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice
nesolené maslo
- 2 klinček
cesnak, jemne nasekaný
- 1 1/2 lyžičky
jemne nastrúhanú citrónovú kôru
- 3 lyžice
čerstvo stlačená citrónová šťava (z 1 veľkého citróna)
- 1/3 pohár
nakrájané čerstvé bazalka listy
-
Strúhaný parmezán na servírovanie (voliteľné)
Priveďte veľký hrniec slanej vody do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte cestoviny a varíme 1 minútu menej ako al dente, asi 8 minút alebo podľa pokynov na obale. Medzitým variť zeleninu.
Ohrev olivového oleja v veľkej panvici pri strednom ohni až do trblietavosti. Pridajte squash, paradajky, soľ a korenie. Kúpte, kým zmäknete a rajčiaky uvoľnia niektoré z ich šťavy, 4 až 5 minút. Pridajte maslo, cesnak a citrónovú kôru. Varte, kým sa maslo roztaví a voňavé, asi 1 minútu. Odstráňte z tepla a miešajte v citrónovej šťave.
Vyhrajte 1/2 šálky cestoviny varenie vody, potom vypustite cestoviny. Vráťte panvicu na strednú teplotu. Pridajte cestoviny a rezervovanú varenú vodu a hodí sa, kým omáčka nezmietne a nepotvrdí cestoviny 1 až 2 minúty. Chuť a sezónu s viac soli a korenia podľa potreby. Odstráňte z tepla a miešajte v bazáli. Ozdobte parmezánom, ak ho používate.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť chladené vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 5 dní.
(Image credit: Joe Lingeman)