(Image credit: Melissa Ryan)
Po sladkom čaji je osviežujúca pohárik limonády typickým letným žíznivým žliazkom na juhu. Mám spomienky na galónové nádoby na uhorky naplnené bielym cukrom s lemonádou, ktorú moja materská babička zvykne robiť vo svojom dome v Memphise.
V týchto dňoch máme v našom dvorku citrónovník Meyer, ktorý produkuje dostatok ovocia, aby sme každý týždeň počas teplejších mesiacov vyrobili galón limonády a moja žena a ja experimentujeme s rôznymi kombináciami s použitím čerstvého ovocia, bylín, esenciálnych olejov, čaju listy, med, agáve a ochutené jednoduché sirupy.
(Image credit: Melissa Ryan)
(Image credit: Melissa Ryan)
(Image credit: Melissa Ryan)
Tu som spojil čínsky strelný prach zeleného čaju s sirupom z mäsa a čerstvou citrónovou šťavou, aby urobil povzbudzujúcu limonádu zeleného čaju, ktorý je ideálny pre pečať z 4. júla.
Aby sme zabezpečili, že chuť nie je príliš horká, používam tradičný čínsky spôsob prípravy zeleného čaju, kde sú listy opláchnuté horúcou vodou,.
Zelený čaj má vysoký počet antioxidantov a štúdie zistili, že pitie je spojené so zníženým rizikom srdcových ochorení a niektorých druhov rakoviny. Samozrejme, že má aj kofeín, takže by ste mohli chcieť urobiť šaržu bez čaju, takže deti nebudú odraziť od stien.
(Image credit: Melissa Ryan)
(Image credit: Melissa Ryan)
(Image credit: Melissa Ryan)
Prášok na limonády
Pre sirup zo spearmint (vyrobí 1 šálku):
Pre limonádu:
9 1/2 šálky vody
3/4 šálky čerstvo stlačenej citrónovej šťavy
Ľad, na servírovanie
Spevňovacie vetvičky, na ozdobu
Ak chcete vyrobiť sirup zo spearmint: Zmiešajte cukor, vodu a mätu v malom panvici pri nízkej teplote. Dobre premiešajte, kým sa nedotkne horúcej teploty, a cukr sa úplne rozpustí, asi 3 minúty. Nechajte strmúť 8 hodín alebo cez noc. Kmeň cez jemné sitko do sklenenej nádoby (kompost mäta).
Ak chcete urobiť limonádu: Položte 2 šálky vody do strednej hrnčeky a priveďte k varu nad vysokým teplotám. Nechajte vychladnúť počas 5 minút. Pridajte čaj a otočte ho asi 10 sekúnd a opláchnite čaj. Ihneď vypustite čajové listy do jemného sieťového filtra a odstráňte kvapalinu.
Vložte zvyšných 7 1/2 šálok vody do tej istej panvice a priveďte k varu pri vysokej teplote. Nechajte vychladnúť počas 7 minút. Pridajte čajové listy, potiahnite asi 5 sekúnd a zakryte. Po 2 minútach pretláčajte čaj cez sito jemného pletiva do tepelne odolného džbánu. (Zložte čajové listy.)
Pridajte citrónovú šťavu a 1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice mäsového sirupu. Chuť a pridajte viac sirupu z mäsa, ak si to želáte. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom nechajte zmraziť až do vychladenia, asi 3 hodiny. Podávajte vo vysokých pohároch na ľade, zdobený vetvou spearmint.
Poznámky k receptu
- Remeselný sirup z liehovín: Po vyrobení tohto receptúry budete mať nejaký zostávajúci sirup zo spearmint. Uchováva sa v chladničke asi týždeň a môže byť použitý v kokteiloch, zmiešaný so šumivou vodou alebo posadený čerstvým ovocím.
Opätovne vytlačené s povolením od Afro-Vegan Autor: Bryant Terry, autorské práva (c) 2014. Vydalo desať rýchlostných Press, divízie Penguin Random House, Inc.