(Image credit: Emma Christensen)
Pred mesiacom som si užil krásne francúzske rajčiny v zimnom jarnom šaláte. Ako sa nová sezóna ďalej rozvíja, teraz rozrezávam tieto malé šperky na šalát inšpirovaný klasickou kombináciou – reďkovky, maslo a soľ. Tiež som pridala jemné mikrogrené, citrónovú tartu a čerstvú bazalku pre jasnú jarnú chuť.
(Image credit: Emma Christensen)
Poznámky testera
Nikdy som nepoužil mikrogreené predtým, ako urobil tento recept, a diskutoval na chvíľu pred tým, než ich kúpil, keď som videl, že cena bola viac ako dvojnásobná ako taška detských zelených. Som rád, že som ich vyskúšal – majú svetlú, sviežú chuť a sú dokonalým kontrastom k hrubému quinoa. To hovorí, že ak je cena pre vás takisto nepríjemná, myslím si, že aj detské zelené by boli veľmi dobré. Uložte verziu s mikroskopmi na večeru.
Tento šalát sa zhromaždil tak rýchlo a vyzerá tak pekne, že som ho teraz vyhradil ako moju večeru. Je to najlepšie, ak sa podáva v ten istý deň, kedy je vyrobený, ale šalát sa udržuje v chladničke pozoruhodne dobre už niekoľko dní. Podávajte to ako bočný šalát alebo pridajte vajcia alebo niektoré zvyšné kurča alebo ryby, aby ste sa dostali do plného jedla. Hrsť pražených mandlí a nejaký rozdrvený kozie syr by taktiež nebolo na mieste.
– Emma, máj 2015
(Image credit: Emma Christensen)
Šalát Quinoa s jarnými reďkovkami a zeleninami
Podáva 4 ako bočný šalát (alebo 2 ako hlavné jedlo)
- 1/2 pohár
quinoa
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 3 lyžice
dobré, nesolené maslo
- 1 1/2 poháre
mikrogreené alebo detské zeleň, ako je rukola
- 1/2 pohár
krájané reďkovky
- 2 lyžice
tenké plátky čerstvej bazalky
- 1 čajová lyžička
citrónová kôra
- 1 čajová lyžička
citrónová šťava
- 1/4 čajová lyžička
fleur de sel alebo inej vločkovitej morskej soli
Chinoo preneste do jemného sieťového filtra, dôkladne ho opláchnite studenou vodou a vypustíte. Umývajte quinoa v malom panvici s 1 šálkou vody, 1/2 lyžičkou soli a maslom. Priveďte k varu, znížte na dúchanie pri veľmi nízkej teplote a pokryte. Varíme asi 15 minút, až kým nie je absorbovaná všetka kvapalina.
Panvicu odstráňte z tepla a nechajte stáť 5 minút. Chlieb s vidličkou a rozložte chinoa von na dosku na pečenie na úplné vychladnutie.
Vychladzujte ochladenú quinoa so všetkými ostatnými zložkami. Chuť a pridajte viac soli, ak je to žiaduce. Podávajte sám alebo na lôžku hlávkového šalátu.
Poznámky k receptu
Urobte tento šalát do kompletného jedla s vajec, kuracie mäso alebo losos. Bolo by tiež veľmi dobré hodiť s niektorými opekané mandle a kozie syr alebo feta.