Priateľ miluje oblátky. Prichádzajú druhé miesto len na palacinky vo svojom obľúbenom oddelení jedál. Takže keď som pred pár rokmi kúpil železné vločky, bolo to isté znamenie, že som vo vzťahu k tomu, aby som ho vyhrala. Nakúpenie zariadenia bolo jednoduchou súčasťou. Bol nájdený perfektný recept na to, aby to bolo tak ťažké.
Takže hľadanie začalo. Objavil som kuchárske knihy, potravinové blogy a časopisy, všetci hľadali skvelú vaflú. A viete čo? Našiel som to. A ja sa s tebou podelím s vami. Ale najskôr by som vám pravdepodobne mal povedať, čo to hľadám v klasickom raňajkách.
Najprv neobsahuje kvasinky. Úprimne si nerozhodujem, čo bude raňajky, kým to neurobím, takže plánovanie na noc predtým zvyčajne nepracuje pre mňa. (Pokiaľ nie som zábavný, a potom je to raňajková kastról celú cestu.) Pokiaľ ide o textúru, musí to byť ostré a chrumkavé, ale napriek tomu mäkké uprostred. Zbytočné vafle sú také sklamanie! Nakoniec musím mať naplnenie. Zvyčajne dám prednosť sekaniu pekanov, ale hodím čokoládové lupienky, ak sa cítim blázon.
Takže po mnohých neúspešných pokusoch sme konečne našli to. Začal som sa snažiť zakrývať recepty z ešte temnejších webových stránok a nakoniec na to narazil. V priebehu rokov sa to trochu zmenilo a niekoľkokrát sme sa pokúšali pokúsiť sa pokúsiť sa o kopírovanie verzie Waffle House pekanovej vafle. len sa vráťte k tomuto. Áno, trvá trochu viac času a ďalšej misy na biče vaječného bielka, ale sľubujem, že to stojí za to..
Mám záludný pocit, že sa to stane aj vaším obľúbeným receptom na vafle. Vyskúšajte to a dajte mi vedieť, čo si myslíte.
Chrumkavé pekanové vafle
3/4 šálky viacúčelovej múky
1/4 šálky kukuričného škrobu
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
3/4 šálky cmaru
1/4 šálky mlieka
6 lyžíc rastlinného oleja
1 vajcia, oddelené
1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
1/4 čajového extraktu mandlí (voliteľné)
1 lyžica cukru
1/2 šálky nakrájaných pekanov
Predhrievajte vaflovú žehličku podľa požadovaného nastavenia (používam najvyššie nastavenie na bane, čo je 6). Predhrejte rúru na 200 °.
Jednotlivo premiešajte múku, kukuričný škrob, soľ, prášok do pečiva a sódu na pečenie.
V samostatnej miske rozmiešajte cmar, mlieko, olej, vaječný žĺtok, vanilku a mandľový extrakt, až kým sa nedosiahnete dobre.
Pomocou ručného mixéra porazte vaječné biele až do svetla a nafukovaného. Pridajte cukor a pokračujte v biť, kým nie je hustý a lesklý, s tuhými vrcholmi.
Zmes mlieka nalejte do suchých zmesí a miešajte, kým sa skombinujú. Jemne zložte vaječné biele, kým nezostane žiadne viditeľné vajce. Vložte cesto do vafle a dôkladne posypte cukrom. Cook podľa pokynov výrobcu.
Uchovávajte varené vafle v horúcej rúre (nehromadené, pretože to spôsobuje, že sa dostanú do mokrého stavu), kým nebudete pripravení na jedlo. Posypte vafle s ostatnými pekanami a podávajte s čerstvými bobuľami, maslom a javorovým sirupom.
súvisiace: Recept: šunková a syrová raňajková kastról
(Obrázky: Nealey Dozier)