Príručka o typoch farbenia potravín a ich používaní

Farbenie potravín vychádza v plnej sile okolo sviatkov, keď je čas urobiť farebné polievanie, cukríky a iné sladké cukrovinky. Zatiaľ čo kvapalné farbenie potravín bolo jediným možným riešením na tónovanie potravín, teraz existuje veľa ďalších možností, od gélov až po pasty až po práškové farbenie potravín.

Tu je návod na rôzne typy, ako môžu byť použité, a klady a zápory každého z nich!

Tradičné farbivá na tekuté potraviny (kvapalné farbivo)

• Čo je vyrobené z: Syntetické farbivá na báze vody.
• Ako sa predáva: Malé stlačte fľaše, zvyčajne plastové.
• Ako sa to používa: Stačí pridať kvapku po kvapke do čokoľvek farbenia. Môžu byť zmiešané s ocotom na farbenie veľkonočných vajec.
• Pros: Jednoduché vyhľadávanie v každom obchode s potravinami a lacné; dobré, keď hľadáte svetlejšie a pastelovo sfarbenie.
• Zápory: Najmenej intenzívna a najslabšia zo všetkých potravinových farbív, pretože je na báze vody, čo znamená, že budete potrebovať viac, aby ste dosiahli jasnejšiu alebo hlbšiu farbu. Ak použijete značné množstvo, extra tekutina má potenciál zmierniť a / alebo odhodiť recept.

Tekuté gélové farbivo

• Čo je vyrobené z: Syntetické farbenie s bázou vody, glycerínu a / alebo kukuričného sirupu.
• Ako sa predáva: Malé kvapkacie fľaše, ktoré obsahujú hustú gélovitú kvapalinu.
• Ako sa to používa: Použite kvapkadlo a začnite s malými množstvami, pretože je tak koncentrované. Je to najlepšie v sladkosti, červenom sametovom koláči a námrazom.
• Pros: Farba v kvapalnom gélovom farbive je viac koncentrovaná ako tradičné kvapalné farbivá potravín, takže potrebujete menej, čo je dôležité v receptoch, kde chcete minimalizovať množstvo pridanej kvapaliny (ako napríklad v cukrovinkách alebo receptúrach námrazy). Vzhľadom k tomu, že potrebujete menej, je menšia šanca, že farbenie nepriaznivo ovplyvní aj potraviny.
• Zápory: Je ťažšie nájsť. Kvôli svojej hrubšej textúre môže byť kvapalné farbivo na gél ťažšie začlenené do hustých alebo tuhých cest.

Gél Paste Dye

(Niekedy označená námrazová farba alebo koncentrovaný gél)

• Čo je vyrobené z: Syntetické farbenie s bázou vody, glycerínu a / alebo kukuričného sirupu.
• Ako sa predáva: Malé hrnce alebo poháre.
• Ako sa to používa: Gélové pastové farbivo je ešte koncentrovanejšou formou tekutého gelového farbiva. Najlepšie je ponoriť špáradlo do pasty a pridávať vždy veľmi malé množstvá, pretože je veľmi efektívne pri farbení.
• Pros: Potrebujete iba malé množstvo, takže to môže byť o niečo menej chaotický ako používať kvapkacie fľaše. Je zvyčajne k dispozícii v predajniach na varenie alebo online. Gélové pastové farbivo je veľmi účinné pri farbení veľkého množstva cesta (ako koláče) a vytvára tmavé, nasýtené farby.
• Zápory: Je ľahké pridať príliš veľa sfarbenia, ktoré sa nedajú vrátiť späť. Niektorí ľudia nemajú radi chuť červených farbív, ale zvyčajne nájdete tie, ktoré sú označené ako “bez chuti”. Pretože je to ešte hrubšie ako tekuté gélové farbivo, môže byť tiež ťažšie začleniť do tuhých cest.

Prírodné farbivá potravín

• Čo sú vyrobené z: Prírodné a rastlinné zdroje; žiadny glycerín alebo kukuričný sirup.
• Ako sa predáva: Malé kvapkacie fľaše.
• Ako sa to používa: Použite pridaním kvapkou po kvapke. Prírodné farbivá potravín sú skvelé na použitie pri pečení bez alergie.
• Pros: Dobré pre alergikov na syntetické farbivá.
• Zápory: Môže byť ťažké nájsť (skontrolovať špecializované obchody alebo online) a drahšie ako iné potravinárske farbivá. Farby sú viac tlmené a nie tak brilantné ako syntetické farby.

Práškové farbivo

• Čo je vyrobené z: Syntetické sfarbenie bez vody, glycerínu alebo kukuričného sirupu.
• Ako sa predáva: Dózy úplne suchého prášku.
• Ako sa to používa: Pridajte sa priamo do suchých zmesí, premiešajte niekoľkými kvapkami číreho alkoholu alebo prášok naneste priamo na potraviny ako povrchovú úpravu.
• Pros: Keďže v práškových farbách nie je žiadna kvapalina, je to skvelé v receptoch, kde akékoľvek pridané kvapaliny spôsobuje obrovský rozdiel, napríklad v kryštálovom cukre, čokoláde, macarónoch alebo nástrahách. Práškové farbivo nebude suché ako iné potravinové farbivá a bude mať extrémne dlhú trvanlivosť. Skvelé na výrobu skutočne tmavých odtieňov farieb.
• Zápory: Môže byť ťažké nájsť (on-line je najjednoduchšie), a musíte ho miešať sami.