(Image credit: Christine Han)
Tu je tajomstvo, kedy južný kuchár nechce, aby ste vedeli: Rovnako pýcha, akú máme pre broskyne nášho štátu, všetci máme v hlbokom zmrazení schránku (alebo viac) mrazených broskýň. Áno, špičková sezóna broskyňa je hodná piesní a príbehov o túžbe, ale mrazené broskyne sú pevnou základňou južných kuchárov v známom.
Poznámka o zmrazených broskyniach a konzervovaných broskýň
Po prvé, dovoľte mi jasne povedať, že hovorím o zmrazených broskýňach, nie o konzervovaných broskýňach. Konzervované broskyne majú svoj vlastný klub fanúšikov a pripúšťam, že niektoré z najlepších broskýň, ktoré som kedy jedol, boli doma – konzervované niečím MawMawom. Ale konzervované broskyne sú varené broskyne, aj keď boli surové zabalené. Pre hladké a pikantné aplikácie sú mrazené broskyne nesladené a pripravené na varenie.
(Image credit: Christine Han)
Mrazené broskyne sú už olúpané, rozdrobené a nakrájané na plátky.
Vy hovoríte lenivý, ale hovorím, že je efektívny. Niekedy potrebujem len pár plátkov broskýň, aby som uľahčila hladanie, alebo chcem, aby si v obývačke pred večerou získal šalát. Obe tieto môžu byť vykonané v kratšom čase (a nezahŕňajú žiadne rozmrazovanie) s mrazenými broskyňami. Bonus: Na umytie sa nenachádza žiadna škrabka.
(Image credit: Christine Han)
Mrazené broskyne sú spoľahlivejšie ako ich čerstvé náprotivky.
Niektoré leta, ktoré môžem jesť cez tucet broskýň a nikdy nemám, že “broskyňová šťava kvapkajúca mojej ruky, oči zatvorené v potešení” moment. Počasie mohlo mať nepriaznivý vplyv na pestovanie broskýň, alebo by som mohla mať zlú šťavu z broskyne. So zmrazenými broskyňami viem, čo dostávam zakaždým. Zmrazovanie a rozmrazovanie tiež rozdrvuje bunky ovocia, čím ich chutí viac šťavnaté – aj keď nie sú tak sladké ako tie piesne hodné broskyne.
Mrazené broskyne sú k dispozícii celoročne.
Sú chvíle, kedy vy potrebovať broskyňový koláč v januári – ako povedzme, vaša päťročná osoba si žiada o svoje narodeniny – a naozaj nemôžete nájsť čerstvé broskyne. Mraziaci broskyne na záchranu! Okrem toho potrebujú rýchle rozmrazenie pred pečením.
Mrazené broskyne sú lacnejšie ako mimosezónne broskyne.
Čerstvé broskyne sú cenené asi jeden mesiac každý rok, a počas tejto doby si ich môžete kúpiť za haliere na libru. Ale ak ste niekedy kúpili broskyne na jar alebo na jeseň, potom viete, že sú drahé a tak nehrdzavejúce ako polystyrén. Moja taška s mrazenými broskyňami je rovnaká cena po celý rok. Áno, platia prémie za niekoho iného peeling, pitting a nakrájanie, ale ja som tiež dostať chutnejšie broskyne.
Teraz je čas kúpiť broskyne a dať ich. Nakúpte si vlastnú mrazničku spolu s našou hodinou mrazenia na broskyne.
Ako zmraziť broskyne
Váš rad – máte obľúbené zmrazené ovocie?