(Image credit: Emma Christensen)
Bez ohľadu na recept (z ktorých je veľa čo vyberať) a či sú husté alebo načuchané, naozaj dobrý stoh palieri prichádza s podpisom zlatohnedého odtieňa. Viete farbu – nie príliš bledú a určite nie tak tmavú, že je skoro spálená. Dostať sa tam s každou dávkou palacinky je ľahké, pokiaľ si spomeniete na jedno jednoduché pravidlo.
Vymažte panik medzi dávkami
Rovnako ako v mnohých veciach v živote, vrátane vašich nedeľných placky, to sú malé veci, ktoré tak často majú najväčší vplyv. Preto najjednoduchšia vec, ktorú môžete urobiť pre lepšie lievance, je vymazať panvicu alebo rošt s papierovou utierkou medzi každou šaržou.
Po prenose vašich čerstvo upečených palaciniek z varnej dosky na teplú panvicu v rúre trvať niekoľko sekúnd, aby ste spustili papierový uterák okolo spodnej časti panviny alebo roštu, aby ste vyčistili hnedé maslo a akékoľvek nejaké túlavé kúsky cesta v panvici. Potom pridajte ďalšiu vrstvu masla a panvy v ďalšej dávke.
Prečo to robí rozdiel
Prvým krokom vo varení palacinky je pridanie patu masla do ohrievacej misky alebo na roštu. Dokonca aj keď sú varené na nízkych teplotách, mliečne tuhé látky v masle začínajú karamelizovať, čím dlhšie je panvica na teplo a nakoniec horí. Zase to zanecháva krúžok vypáleného masla okolo povrchu palaciniek. Odstránenie panvice odstraňuje hlboko zapečené alebo spálené mliečne tuhé látky a vytvára lepšie vyzerajúce a lepšie ochutnávacie palacinky vždy.
Naše obľúbené recepty na pancake
- Ako si vyrobiť najľahší, najchladnejší cibuľovinové palacinky
- Cornbread Palačinky s jahodovým kompótom
- Sladké zemiakové palacinky
- Veľké palacinky z mliečneho mlieka