Q: Len som prvýkrát kúpil stranu hovädzieho mäsa. Prišiel som domov a všimol som si, že mám niekoľko balíčkov označených ako “varené hovädzie mäso”. Je to to isté ako dusené mäso? Alebo je to niečo, čo by som mal len zaobchádzať ako odpadky a používať na výrobu zásob? Tiež som dostal polievkové kosti a teším sa na to, že si prvýkrát vyrobím svoj vlastný hovädzí dobytok! Ale nikdy som to neurobil nikdy predtým – ako si vyrobíte svoj vlastný hovädzí dobytok?
Poslané od Christi
Editor: Christi, áno, varené hovädzie mäso je v podstate hovädzie mäso na guláš. Slovo “varenie” je však klamlivé, pretože mäso naozaj nemalo byť varené. (Bude to ťažké.) Po zhnednutí mäsa a pridaní kvapalín, prineste do ľahkého pálenia a potom znížte teplotu, aby sa z nich častejšie prebublávalo. To vám prinesie najdokonalejšie mäso; pravé, tvrdé varenie spôsobí, že mäso je strhujúce a tvrdé. (Príliš veľa tepla!)
Pokiaľ ide o zásoby, nemáme tu dobrý recept na hovädzie mäso, ale konzultujte s kuracou receptúrou (veľmi podobné) a tiež sa budeme opýtať čitateľov: čo by ste robili s varením hovädzieho mäsa a aký je váš spôsob na výrobu hovädzieho dobytka?
súvisiace: Šablóna receptov: Ako si vyrobiť hovädzí guláš
(Obrázok: Háčik)