(Image credit: Oriana Koren)
Celer je skutočný kôň v kuchyni, ale len zriedka používame celé partie v jednom jedálni. Väčšina receptov vyžaduje len jedno alebo dve rebrá, a keď sa dostaneme do zvyšku, je to často chrumkavé. Tu je najlepší spôsob, ako ukladať zeler, aby bol čerstvý a ostrý tak dlho, ako je to možné.
3 kľúče na uloženie hlavy celery
Ak chcete pomôcť celeru udržať jeho krehkosť a trvať čo najdlhšie, budete chcieť vybrať plastovú tašku, ktorú prišiel, akonáhle sa dostanete domov z obchodu. Aj keď je to pohodlné, ukáže sa, že to nie je najlepší spôsob, ako ukladať zeler.
Namiesto toho existujú tri kľúčové prvky, pokiaľ ide o najlepší spôsob skladovania zeleru: Ponechajte ho celú, zabaľte ju do hliníkovej fólie a uložte ju do zásuvky v chladničke. Zelená stratila menej vlhkosti, ak bola celá po celú dobu udržiavaná celá a fólia by mala byť dostatočne pevná, aby vlhkosť nemohla uniknúť, ale nie tak tesne, aby sa stékala stonky.
Prečo táto metóda funguje
Rovnako ako mnohé iné ovocie a zelenina, zeler prirodzene uvoľňuje etylénový plyn. Pri skladovaní v plastovom vrecku je plyn zachytený a urýchľuje stratu vlhkosti a poškodenie. Podľa starého čísla Cook’s Illustrated fólia na druhej strane umožňuje, aby etylén unikol (pri zachovaní vlhkosti) a spomaľuje znehodnotenie.
Najlepší spôsob, ako uchovávať rezané zeler
Teraz, ak sú stonky celeru už rozrezané, existuje lepšia metóda skladovania. Po strihaní stonky stratíte vlhkosť rýchlejšie, preto je najlepšie ich uložiť v chladničke v zapečatenej nádobe ponorenej do vody. To udržuje stonky hydratované a ostré.
Viac tipov zo zeler
- 6 spôsobov, ako urobiť zeler viac vzrušujúce
- 7 dôvodov, že zelené listy si zaslúžia ďaleko viac pozornosti
- 10 spôsobov použitia zvyšného zeleru
- Čo môžem robiť s veľkým balíkom zeleru?
Máte ďalšie tipy na skladovanie zeleru?