Naše najlepšie lekcie na varenie karfiolu, kapusty, brokolice a ružičkový kel

V súčasnosti sú hľuzy ako karfiol, kapusta, brokolica a ružičkové klíčky hviezdami trhu a nie je lepší čas ich priviesť do vašej kuchyne. Okrem nášho arzenálu receptov na varenie tejto krásnej zeleniny, tu sú naše najlepšie lekcie a tipy na varenie, ktoré vám pomôžu bez problémov pracovať viac brassicas do vášho stravovacieho plánu.

Či chcete vypečať lepšiu dávku brokolice alebo premeniť ružičkový kel na šalát, tu je to, čo potrebujete vedieť jesť viac z týchto lahodných krížových pád zeleniny.

Ako vyrobiť karfiol Rice alebo kuskus

(Image credit: Emma Christensen)

karfiol

Karfiol mal neskoro opätovné oživenie, pretože jeho všestrannosť a schopnosť nahradiť veľa obilných jedál získala popularitu. Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli využiť túto zeleninu.

1. Na výrobu karfiolovej ryže používajte kuchynský robot alebo škrabku.

Určite to nebudete chápať ako zrno, ale ak sa snažíte pridať viac vegetariánov do vašej stravy alebo vyhnúť sa zrnám, karfiolová ryža (alebo kuskus) je krokom správnym smerom. Zablokujte florety v kuchynskom procesore alebo ich vezmite do škrabky na jednoduchú stranu, ktorá sa môže podávať teplým alebo studeným.

Zistite, ako: Ako vyrobiť karfiol Rice alebo kuskus

2. Pre lístie nakrájajte celú hlavu na štvrtiny.

Najjednoduchší spôsob, ako ísť z plnej hlavy kvetu ku florets je pomocou šéfkuchára nôž na štvrť hlava, potom odrezať stonku. Po odstránení stonky sa karfiol prirodzene rozpadne do veľkých floretov.

Uč sa viac: Ako nakrájať karfiol

3. Nehádžte listy.

Karfiol je dobrý pre viac než len jeho florets; listy sú tiež úplne jedlé. Pečieme alebo grilujeme na šalát alebo prílohu.

Uč sa viac: Prečo by ste nemali hádzať karfiol Listy

4. Využite jeho všestrannosť.

Či už dávate prednosť surovému alebo varenému, karfiol je prázdne plátno ochotné vziať na rad tvarov a príchutí. Premaste ju do krémovej strany, zapaľte ju do “ryže”, dajte ju dobrú pečenú, alebo dokonca ju nakrájajte na steaky a posypte ju na gril.

Ako si vyrobiť domácu kapustu v mäsiarskej nádobe

(Image credit: Emma Christensen)

kapusta

V týchto dňoch môžete získať plnenie kapusty s viac ako zelená odroda, ktorá dominuje v supermarketoch. Napa, červené a pikantné odrody sú všetko ľahko dostupné a pomôžu paliva vašej kapusty kulinárske dobrodružstvo.

1. Vytvorte si vlastnú kyslá kapusta.

Kyslá kapusta vyrobená z nuly nie je nič, aké sú plnené náplne, ktoré nájdete v obchode s potravinami. Je to štipľavé a kyslé, s veľkým, chrumkavým kousnutím. Všetko, čo potrebujete, je veľká hlava kapusty a Mason jar, aby ste mohli začať.

Zistite, ako: Ako si vyrobiť domácu kapustu v mäsiarskej nádobe

2. Vytvorte si svoj vlastný kimchi.

Ste pripravení prekročiť zuby? Skúste kimchi. Táto korenistá štíhla a korenistá kvasená kapusta je fermentovaná podobným procesom.

Zistite, ako: Ako urobiť jednoduché Kimchi doma

3. Využite jeho všestrannosť.

Už vieme, že kapusta je kľúčom k davu-príjemné slaw a chrumkavé dávky kyslá kapusta, ale je schopný oveľa viac. Môžete tiež pečať na mäkkú chuť, variť do bohatej a slané kari, alebo ho hodiť do 10-minútové miešať-fry.

Ako urobiť pečené brokolica

(Image credit: Christine Han)

brokolica

Možno, že každý je obľúbený brassica, trvať niekoľko minút, aby ste si vybrali základy varenia tohto vegetariáta. Potom využite všetky jeho časti z floretu na stonku.

1. Vypláchnite, opečieme, pečieme, sušime – váš výber.

Pokiaľ ide o varenie, brokolica je super všestranná; a to platí aj pre florety a stonky.

Uč sa viac: Ako variť Brokolica, 5 spôsobov

2. Nezabudnite na stonku.

Neprestávajte len s kvetmi – stopka je úplne jedlá a chutná. Akonáhle je vonkajšia koža odlúpnutá, stonka sa môže vystrihnúť a konzumovať surové alebo varené do miešanej, smaženej, vegetariánskej burger, frittata alebo pridanej do polievky.

Uč sa viac: Strávite najlepšiu časť brokolice?

3. Zachyťte teplo pre lepšie pečené brokolice.

Krehký, prasknutý vrchol floretov robí pečená brokolica úplne neodolateľná. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sú tu tri pravidlá pečenia: Nestrácajte olej, sezónu, ako to myslíte, a zohrejte teplotu rúry na 400 ° F.

Uč sa viac: Ako urobiť pečené brokolica

4. Pečieme brokolicu priamo z mrazničky.

Nakrájajte mrazenú brokolicu rovnako ako jej čerstvý náprotivok; nie je potrebné rozmraziť. Nakrájajte rúru, mäknite olivovým olejom a na oplátku dostanete pečené brokolicu s neodolateľne chrumkavými hranami.

Oholený ružičkový výhonkový šalát s jablkami, lieskovými orieškami a hnedým maslom

(Image credit: Anjali Prasertong)

Bruselové klíčky

Vypusťme mytológiu, že kukurice z Bruselu sú stále zle. Praženie, možno najobľúbenejší spôsob prípravy tohto vegetariánskeho jedla, dokázal, že je jedným z najchutnejších zeleniny, ktoré sa nám páčia, keď sa počasie ochladí. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu získať čo najviac z nich.

1. Poznať vplyv veľkosti na chuť.

Pokiaľ ide o nákup brušných klíčkov, je dôležité vedieť, ako veľkosť ovplyvňuje chuť. Väčšie výhonky majú tendenciu prevziať vlastnosti kapusty a niekedy majú mierne horkú chuť; je najlepšie ich uložiť na pečenie. Chyťte sa s menšou, sladšie ochucujúcou ružičkovou kapustou na šaláty alebo iné surové prípravky.

Uč sa viac: 5 tipov pre lepšie ružičkový kel

2. Začnite s horkou páskou.

Nepoužívajte iba predhrievanie rúry pred pečením – predhrievajte aj vaňu. Akonáhle olejované klíčky narazia do horúcej panvy, začnú sa pritlačiť a vyskočiť priamo pri kontakte.

Uč sa viac: 3 tipy pre lepšie pečené ružičkový kel

3. Jedzte ich surové, ak chcete.

Rovnako ako ich väčší zelí bratranec, táto brassica môže tiež byť konzumovaný surový. Odstráňte drevený koniec a nakrájajte výhonky na výdatné šaláty a škrabky.