(Image credit: DarkBird / Shutterstock)
Jedna z mojich najobľúbenejších jednoduchých pôžitkov ráno (alebo kedykoľvek, naozaj) je teplý kúsok toasta slathered s maslom. Milujem to – ako to skutočne milujem – a tak mi len trochu zlomí srdce, keď sa ocitám s patom príliš studeného masla, ktoré jednoducho nie je schopné šíriť. Druh studeného masla, ktorý vyžaduje silu; druh sily, ktorý rozbije kedysi mäkký kúsok toasty.
Jednoduchým riešením by bolo udržať moju pokrytú maslovú misku na pulte alebo v skrini, kde maslo zostane pri izbovej teplote a dokonale rozložiteľné po celý čas. Ale z nejakého dôvodu som to práve nedokázal, čo ma udivuje: Má maslo skutočne potrebu zmraziť?
Možno, rovnako ako ja, ukladáte maslo v chladničke jednoducho mimo zvyku, pretože tak ste boli vychovaní a práve teraz to robíte. Alebo možno vaše dôvody pre chladenie sú preto, že si myslíte, že je to bezpečnejšie. Ale je to naozaj?
Existuje veľa diskusie o najlepšom mieste na ukladanie masla. Niektorí tvrdia, že udržiavanie v krytom miste alebo v kuchyni – zastrčenej v skrini alebo na pulte – je v poriadku, zatiaľ čo iní sú proti tomu pevne a len ju udržia v chladničke.
Obavy súvisiace s odchodom Butter Out
Zamyslete sa nad ostatnými bežnými mliečnymi výrobkami vo vašej kuchyni. Mlieko, smotana a jogurt sú uložené v chladničke bez otázok. Vľavo pri izbovej teplote netrvá dlho, kým sa začnú pokazovať.
Máslo je koniec koncov vyrobené zo smotany, takže existuje logika v myslení, že to, ako krém, by malo byť tiež uložené v chladničke – ale je tu rozdiel. Primárna zložka masla je tuk (najmenej 80%). Vysoký obsah tuku v kombinácii s nízkym obsahom vody vytvára menej vhodné prostredie pre rast baktérií.
Druhým problémom je, že maslo, ktoré zostalo príliš dlho, sa nakoniec stane horúcou. To sa však nestane cez noc, ani za pár dní. A keď sa to stane, zistíte, hneď. Maslo bude cítiť von, a ak by ste ju ochutnali, určite to ochutnajte. Ak sa to stane, je to jednoducho čas ho vyhodiť.
Nechajte to, ale nie príliš dlho
Zatiaľ čo väčšina značiek komerčne predávaného masla odporúča skladovať maslo v chladničke, FDA a USDA nemajú taký pevný postoj k tejto položke ako k ostatným mliečnym výrobkom. Dokonca navrhli mierny postoj, že maslo, keď je správne pokryté, je v poriadku, aby bolo ponechané pri izbovej teplote niekoľko dní.
Vedúci potravín Harold McGee tiež súhlasí s tým, že udržovanie masla pri izbovej teplote počas niekoľkých dní je v poriadku. Poznamenáva, že vzhľadom na nízky obsah vody je maslo schopné odolávať kontaminácii mikroorganizmami.
Tipy na opustenie masla pri izbovej teplote
Pri dlhodobom skladovaní je stále najbezpečnejšie skladovať maslo zabalené alebo zakryté v chladničke. Ale pre blaho roztierateľného masla je možné skladovať malé množstvo, úplne zakryté, pri izbovej teplote – s niekoľkými výhradami.
Faktory, ktoré vedú k rozmaznanému maslu, sú vystavené pôsobeniu vzduchu a svetla, takže ho nechajte v krytom maslovom miske alebo masle, ktorý ho ochráni pred vzduchom aj svetlom a pomôže udržiavať ho pri stálych teplotách, aby zostal dostatočne chladný, aby držal svoj tvar.
Klíma, v ktorom žijete, je tiež dôležitým faktorom, pričom chladnejšie klimatické oblasti sú priaznivejšie pre skladovanie v miestnosti. Ak je teplota vo vašej kuchyni vyššia ako 70 ° F, je najlepšie nechať maslo v chladničke.
Keď sa ponechá pri izbovej teplote, solené maslo je lepšie ako nezolené, pretože obsah soli tiež spôsobuje, že je menej náchylný na rast baktérií.
Naozaj, ide o osobné preferencie; ak je mäkké, roztierateľné maslo to, čo chcete, pokračujte a udržujte maslo pri izbovej teplote. Stačí sa uistiť, že ho pokryjete a používate ju za niekoľko dní. A hrať to v bezpečí, držať sa len množstvo, ktoré si myslíte, že budete používať za pár dní, potom doplňte maslo jedlo.
Chceme vedieť, kam ukladáte maslo?