Jicama je jeden cool zákazník. Skrýva sa s ostatnou zeleninou, vyzerá úplne jasne a bezvýznamne. Ale odlúpnite papierovú kožu a dostaňte ju do šalátu a náhle sa táto chrumkavá sladká hľuzza preberá úplne novým rozmerom.
Začnime tým, ako vysloviť jeho meno. Existujú dva spôsoby: “HICK-ah-mah” alebo “HEE-kah-mah”. Obe sú správne. Obaja sú rovnako zábavné povedať. Tiež by ste mohli vidieť túto zeleninu nazývanú “fazuľa z yamu”, “mexická príchuť” alebo “mexická okurka”.
Jicama je jedlý hľuzovitý koreň vínnej révy pochádzajúcej z Mexika. Môžu narásť do obrovských rozmerov (najťažšie zaznamenané bolo 50 libier!), Ale jika, ktorú zvyčajne nachádzame v obchode s potravinami, sú zhruba veľkosťou základných lôpt. Kúpte korene jicamy, ktoré sa cítia pevné, bez mäkkých škvŕn a majú hladkú a suchú pokožku. Uchovávajte ich voľne v zásuvke na krémy, kde by sa mali uchovávať niekoľko týždňov.
Tenká papierová koža na vonkajšej strane sa musí odlúpnuť, ale zvyšok jikamy je úplne jedlý. Interiér je mliečne biela s krehkou a vodnatou textúrou podobnou jablkom. Chutia veľmi mierne a mierne sladké.
V skutočne horúcom letnom dni niekoľko plátkov surovej jikamy priamo z chladničky je nebeské. Môžete ich ponoriť do limetového džúsu a posypať ich soľou alebo inými koreninami pre ešte lepšie ošetrenie. Okrem toho skúste pridať do šalátov a tacos nakrájané jikamy na trochu kríže alebo na kocky na salsy. V premiešaní, zamyslite sa nad použitím jika, ako by ste mohli používať vodný gaštan; pridajte ju na panvicu na samom konci varenia tak, aby sa ohriala, ale nestratila veľkú textúru.
Pozrite sa na tieto recepty a získate viac nápadov na používanie jicamy:
• Wakame, uhorka a salát Jicama
• Varené bravčové a Jicamové knedle od Gourmet
• Jicama tuniaky Tacos z potravinovej siete
• Jicama Tyčinky s Chili-Lime Dip od Martha Stewart
• Thajský štýl Jicama šalát z časopisu Sunset Magazine
Ako sa vám páči používať jicamu?
súvisiace: Salsa & Guacamole: Naše obľúbené recepty
(Obrázok: wonderisland / Shutterstock)