Robím veľa varenia tento týždeň a bolo to naozaj pekné. Keď sa pred rokom skončilo moje manželstvo, znova som sa vrátil znova do kuchyne a najskôr som sa stratil na mori. Zabudla som na všetko, čo som poznal – dotyk a pocit varenia – že som mal desať rokov skôr, keď som bol jediný.
Bála som sa, že by som nebola dobrá, že by som nevaril rovnako ako moja žena a aj keď som si istý, že sa mám veľa naučiť, bavilo sa mi a príjemne ma prekvapilo, ako môj výsledky sa stále zlepšujú. Vikingské kuracie mäso je jedným z nich, a ja som si to varela na druhú noc pre moju matku, brata a dcéru, a všetci žiadali o viac, takže si myslím, že stojí za to odovzdať, aj keď moje obrázky nie sú tak veľké.
Základnou myšlienkou za Vikingské kurča je, že varenie naozaj pekné kura na vrchu postele s ovocím (sladkým) a zeleninou (pikantná). Sladké a slané kombo, zmiešané s kuracím tukom, maslom a soľou, je vrahom. A nemusíte byť príliš vyberaví z toho, čo sú vegetariáni. Môžete vyčistiť chladničku s tým, čo máte, ak sa vám páči. Preto to nazývam “Viking”, pretože je to nejaké slabé čelo a ťažko sa zhoršuje.
Sladké a pikantné vikingské kurča
Slúži 6
- 1
(3 až 4 libry) celé kurča
- 1
malý citrón alebo klementín
-
Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu
- 1 až 2
veľká žltá cibuľa
- 3 až 4
plné pevné ovocie, ako sú jablká, hrušky alebo dule
- 1 až 2 libier
pevná alebo ostrú zeleninu, ako je mrkva, ružičkový kel, zemiaky, sladké zemiaky, špargľa, huby alebo strúčik cesnaku
-
Olivový olej
-
Nesolené maslo
-
Morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Rúru ohrejte na teplotu 450 ° F. Nastavte stojan v spodnej časti rúry.
Odstráňte kurča z obalu a dôkladne ho vysušte. Vložte citrón alebo klementínku do dutiny spolu s celými rozmarínovými vetvičkami a spojte nohy dohromady.
Vytvorte postel s ovocím a zeleninou v panvici na pečenie a zdvihnite kurča zospodu. Nakrájajte cibuľu a niekoľko kúskov ovocia na krúžky a rozdeľte ich na dno panvice. Ak používate špargľu alebo mrkvu, položte ich vedľa seba na cibuľu v strede panvice. Posypeme zeleninou a ovocím veľkoryso soľou a čiernym korením.
Nastavte kurča na vrchu ovocia a zeleniny. Zhruba nakrájajte a roztrhnite zvyšné ovocie a zeleninu okolo kurčiat.
Zmrznite kurča a všetky ovocie a zeleninu s olivovým olejom a bohato pokropte morskou soľou. Nastavte pár škvŕn masla na vrchole kuracieho mäsa.
Vložte kurča do rúry a okamžite znížte teplotu rúry na 400 ° F. Pečieme na 1 až 1 1/2 hodiny, až kým sa zelenina neuchová, kuracia koža je zlatá a kurča zaregistruje stehno 165 ° F.
Premiestnite kurča na reznú dosku a stan s fóliou. Nechajte kurča odpočívať 15 minút pred vyrezávaním. Kým čakáte, odložte zeleninu panvicovými džúsmi a presuňte ich do podávacej misy. Pokiaľ je to potrebné, urobte jednoduchú omáčku so zvyšnými kúskami v panve.
Podávajte, keď je kura a zelenina teplé. Zvyšky zostanú v chladničke až na 4 dni.
súvisiace: Ako si vyrobiť domáce kuracie
(Obrázky: Maxwell Ryan, Faith Durand)