Ked poviem brokolica varená na dve hodiny, ty hovoríš hrubý, správny? Pravdepodobne premýšľate o domoch dôchodcov a smutnom jedle v jedálni. Bol som tak skeptický, ako ste pravdepodobne, keď som prvýkrát prečítal Food52 popis Roy Finamore Broccoli Cooked Forever recept. Potom som to skúsil, najprv sa rozotrel na kúsok zrna, potom jednoducho vyrazil vidličkou a postavil sa nad hrniec. Brokolica pomaly varí dve hodiny v olivovom oleji, cesnaku, červenej paprike a ančovičke? Nič vôbec nie ako prevarovaná brokolica.
Už sme sa pozreli na pomaly varenú brokolicu – pozrite si Danovu recept:
• Recept: Pomaly varená brokolica s citrónom
Ale Finamorov recept ide aj mimo tohto; on varí brokolicu, áno, dve celé hodiny.
Metóda je jednoduchá: po dobu piatich minút blýskavej brokolicovej florety a stonky a potom ich dva hodiny zohrievať v plytkom kúpeli oleja, až kým nie sú mäkké. Nakrájaný cesnak, sušené červené papriky a niekoľko ančovičkových filé pomaly naplnia brokolicu svojou chuťou, najmä ančovičky, ktoré dávajú zmesi viac vôňu, než akúkoľvek brokolicu, ktorú som kedy vedel.
Jedzte brokolicu priamo, alebo ju premiešajte na toast alebo krekry; v oboch smeroch je ťažké prestať jesť. Je to prekvapujúci, jednoduchý recept, ktorý premieňa pokornú brokolicu na luxusnú liečbu.
Získajte recept: Roho Finamore Broccoli varené navždy na Food52
Už ste niekedy skúšali brokolicu varenú týmto spôsobom?
súvisiace: Najlepšie priateľka cestovín: (takmer) prevalenú zeleninu
(Obrázok: Anjali Prasertong)