Zelené mango sa nedostávajú blízko fakturácie ako ich šťavnaté, riperní bratranci. To je príliš zlé, pretože ich kritika a slabá sladkosť ich robí ideálnou základňou pre osviežujúci thajský šalát.
Ako to naznačuje názov, zelené mango sú len pár dní od maximálnej zrelosti. Olúpané, vystavujú pevnejšiu dužinu, bez toho, aby sa nedalo sladká sladkosť, ktorá spôsobuje, že zrelé mango je tak úžasné. Samotné nemajú o čom písať doma, ale oblečené v thajskej omáčke – chrumkavé, slané, kyslé a mierne korenené – zelené mango vytvárajú chladnú jedlo pre horúcu letnú noc.
Premýšľajte o mange a obliekaní ako východisko pre vrstvu na chute a textúry. V tejto verzii, mrkva a cibuľka pridať krízu. Krémové avokádo a kešu vyvažujú z vápna a rybacej omáčky, ktorá vôňa štipľavý a poskytuje nádhernú hĺbku chuti.
Odtiaľ môžete pridať akékoľvek křupavé vegetariánske alebo bylinkové uhorky, jika, fazuľové klíčky, bazalka, mätu alebo škorpióny. Pre hlbšie jedlo, hodiť na niektoré BBQ kurča alebo (ak chcete získať fantázie) kraba alebo kačica. A potom, len preto, že mango je tak chutné, dokončite jedlo sladkým mangovým mliekom alebo lepkavou ryžou.
Thajský zelený mango salát
slúži 2
2 veľké zelené mango, olúpané a jemne zjemnené
1 mrkva, jemne julienned
1/2 červenej cibule, jemne julienned
1 veľký avokád, kocky
1 hlávkový listový šalát
1 parta koriandra
1/2 šálky pražených, solené kešu
obväz
1 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 šálky limetkovej šťavy
2 lyžice pomarančového džúsu
2 lyžice rybej omáčky
2 čajové lyžičky koreňového ryžového octu
2 lyžice hnedého cukru
1/2 čajovej lyžičky Sriracha chili omáčka, voliteľné
Na julienne mango, najprv odlúpnite mango so zeleninovým odlupačom (postavte ho na jeho konci a nakrájajte na zem, aby ste sa vyhnuli odlupovaniu prstov). Potom odrezať tenké prúžky manga s mandolínom alebo ostrým nožom a nakrájame na zápalky.
Kombinujte cesnak, limetové a pomarančové šťavy, rybaciu omáčku, koreninový ryžový ocot, cukor a chiliovú omáčku Sriracha, ak ju používate. Oblečte mrkvu mango a cibuľu. Podávame na posteli šalátu a na vrchole s kešu, avokádo a vetvička z koriandra.
súvisiace:
• Zelený papájový šalát
• Ako vyrobiť thajské mango s kokosovou lesknoucou ryžou
• Lúčová studená raňajky! Mango Jogurt Smoothie
(Obrázky: Liz Vidyarthi)