(Image credit: Kelli Foster)
Vo všetkých svojich rokoch, keď som jedol mrkvu (čo je veľa), nikdy som si nepomyslel, že by som jedol zelené listy. Vždy som si vyčistil a olúpil moju mrkvu a vyhodil všetky ozdoby, pretože som predpokladal, že zelené mrkva sú jednoducho nepožívateľné. Ach, ako som bol zle!
Sú špičky mrkvy jedovaté?
Hovorilo sa, že vrcholy mrkvy sú jedovaté a potenciálne smrteľné, ale v skutočnosti to nie je pravda. V skutočnosti sú veľmi jedlé a naplnené vitamínmi a minerálmi. Existuje pretrvávajúce presvedčenie, že alkaloidy v mrkvových špičkách spôsobujú, že sú mierne nebezpečné pre konzumáciu, ale to nie je naozaj pravda, pretože alkaloidy sú látkou nachádzajúcou sa v takmer každej listovej zelenej zelenine.
- Toxický šalát na New York Times – Tento článok od roku 2009 bol zodpovedný za nejaký zmätok o vrcholoch mrkvy. Hovorí o prítomnosti alkaloidov v mokroch a iných záhradných plodinách, ale zostáva trochu nejasné, či sú mrkva dosť bezpečné.
- Sú karotky špičkové toxické? (Krátka odpoveď, nie) v záhrade Betty – Linda Ly kus je oveľa lepšie práce vysvetľovať mýty okolo mrkva topy. (Vedeli ste, že sú v Európe trhovou zeleninou?)
Mrkva mrkva je horká a horkosť bola často spojená s jedom, takže sa zaujímame, či je to polovica príbehu. Ale táto horkosť môže byť v kuchyni skvelé.
Čo môžete robiť s vrcholmi mrkvy?
Listové listy, ktoré mi pripomínajú petržlen, chutia bylinné a nejasne pripomínajúce, dobre, mrkvu. Môžu sa konzumovať surové v šalátoch, hoci ich chuť môže byť trochu trpká. Zvážte zmäkčenie zelených blednutím; osviežte ich olivovým olejom, cesnakom a niektorými ďalšími obľúbenými zeleninami; alebo varenie do polievky alebo zásoby.
Autor knihy na kuchárku a spisovateľka potravín Diane Morganová, autorka korene, je tiež fanúšikom mrkvy. Zdieľa so mnou príbeh o nedávnom rozhovore s Deborahom Madisonom, kde hovorili o zelenine a hlavne o mrkve. “Pokusili sme sa o vrcholky mrkvy a koreňové topy vo všeobecnosti,” povedala mi, “a my sme obaja rozptýlili divákov, že mrkva vrchy sú jedovaté, sme sa smiať a povedal:” Ak boli mrkva topy jedovaté, budeme obaja mŕtvi teraz. ”
Diane si myslí, že je to hrozí zahodenie vrcholov mrkvy. “Mnoho koreňových zeleniny, ako napríklad mrkva, repy, reďkovky a repa, sa pestujú pre korene a vrcholy sú vyradené alebo kompostované.” Aké škoda zničiť všetky živiny a lahodnosť týchto hustých vrcholov. veria, že sú jedovaté, a nie sú, sú takou liečbou, ktorú je treba používať. ”
Pozrite sa na Dianin recept na mrkvový špičkový pes:
→ Získajte recept: Mrkva Top Pesto v spoločnosti Culinate
Urobme zmluvu, aby sme odteraz neustále držali našu mrkvu z hromádky kompostu, čo hovoríte?
5 mrkva Najlepšie recepty na skúšku
- Šalát z reďkovky, mrkvy a / alebo repy vrcholky s vermouth vinaigrette – biely na ryžu pár
- Mrkva zelená Chimichurri – láska a citróny
- Čierna ryža a mrkvový šalát – farma na doske
- Špíz z mrkvy a zeleného cesnaku – Sladká repa a zelená fazuľa
- Charred kukurica a mrkva Zelená Tabbouleh – Gouda život
Aktualizované z príspevku pôvodne zverejneného v júli 2010.