(Image credit: Christine Han)
Už ste niekedy nakrájali na gombík zázvoru, aby našli slabý modro-zelený prsteň obkružujúci obvod? Nebojte sa – váš zázvor nie je zlý. V skutočnosti existuje niekoľko dôvodov, prečo váš zázvor môže byť modrý a nikto z nich nie je zlý.
Choval pre modrú
Ako modrý je zázvor? Ak je to len slabý zvonček, pravdepodobne máte na rukách čínsky biely zázvor; ak vidíte pomerne odlišný modrý odtieň vyzařujúc po celom gombíku, je pravdepodobné, že máte odrody, ktoré boli pre túto farbu pestované. Bubba Baba Ginger je havajský zázvor, ktorý bol prekonaný kmeňom modrastého zázvoru z Indie. Začína žltým ružovým nádychom a stáva sa modrejšou, keď dozrieva. A nezabudnite, zrelý zázvor prináša teplo!
Upozornenie: prítomné antokyány
Modravý náznak v niektorých zázvoroch je výsledkom antokyanov, ktorý je druhom rastlinného farbiva v rodine flavonoidov, ktorá dodáva ovocím ako oranžovú krv a zeleninu, ako je červená kapusta, svoje žiarivé odtiene. Stopové množstvá anthokyanínu v niektorých zázvorových odrodách mu dodávajú modrastý odtieň.
Viac Ginger Goodness z Kitchnu
- Vytvorte zázvorové maslo a dajte ho na všetko
- Zázvorové kurča a cestoviny
- Domáce Ginger Ale