Sneh, snap a záhradný hrášok sú všetky horolezecké rastliny a členovia strukoviny, ale medzi týmito tromi existujú jemné rozdiely. Tu je návod, ako vyzerajú a chcú, ako aj niekoľko receptov, ktoré vám umožnia varenie so všetkými tromi.
(Image credit: Christine Gallary)
Snehový hrášok
Snehový hrášok sa tiež nazýva čínsky hrachový hrášok, pretože sa často používa v miešacích hranolkách. Sú ploché s veľmi malým hráškom vo vnútri; celá podložka je jedlá, aj keď tvrdé “struny” pozdĺž okrajov sú zvyčajne odstránené pred jedlom. Snehový hrášok je mierne ochutený a môže sa podávať surový alebo varený.
Recepty so snehovými hráškami
- Rýchle sezamový sneh hrášok
- Tofu Stir-Fry so snehom hráškom a hubami
(Image credit: Christine Gallary)
Záhradný hrášok
Záhradný hrášok sa niekedy nazýva aj sladký hrášok alebo anglický hrášok. Šunky sú pevné a zaoblené a vnútorné hrachové hrachce je potrebné pred jedlom odstrániť alebo vylúpnuť (hrozienka sú zlikvidované). Hrášok je sladký a môže byť jedený surový alebo varený; to sú obyčajné hrách, ktoré sa predávajú zapečené a mrazené. Hrach získava škrobovité a mäsité, keď sa zväčšujú, alebo ak nie sú rýchlo uvarené po ich vyberaní.
Anglické hrášok recepty
- Ricotta Gnocchi s hráškom a herbidovým citrónom
- Hrach s Prosciuttom a mincovňou
- Lemonová jarná polievka s hráškom a ryžou
(Image credit: Christine Gallary)
Snap Peas
Snap hrášok je tiež známy ako hrachový cukor a je krížom medzi snehom a hráškom. Celá podložka je konzumovaná a má chrumkavú textúru a veľmi sladkú chuť. Snap hrášok môže byť konzumovaný surový alebo varený. Možno existovať tvrdé “struny” vo zväzkoch šuniek, ktoré je potrebné odstrániť pred ich konzumáciou, ale teraz sú k dispozícii aj bezšvíkové odrody.
Pripravené recepty na hrášok
- Snap Peas s Meyer Lemon a mincovňa
- Pečené hrebeňové a hrebeňové jarné rolky s omáčkou Tahini
- Jačmenný šalát so zeleným cesnakom a hráškom