(Image credit: Christine Gallary)
Kedykoľvek vidím chorizo v receptúre, moja prvá myšlienka je “Yum!” Ale potom moja druhá myšlienka je vždy: “Počkajte, aký druh? Španielsky alebo mexický?” Kým sú obaja vynikajúce klobásy, obaja sú úplne iní, takže tu je to, čo potrebujete vedieť!
(Image credit: Christine Gallary)
(Obrazový kredit: Uwe Gross / Shutterstock)
Mexické Chorizo
- Ako sa vyrába a predáva: Mexické chorizo je pikantná mletá mäsová klobása, ktorá sa najčastejšie predáva čerstvá a nevarená, buď voľná, alebo v puzdre, aj keď sušené verzie existujú. Predáva sa s ostatnými surovými mäsami alebo klobásami v obchode s potravinami.
- zloženie: Zatiaľ čo sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa, mexická chorizo je vysoko ochucená mastná klobása a môže byť vyrobená z iných mäsok ako hovädzie mäso. Väčšina verzií je svetlá alebo tmavo červená farba kvôli koreniny, ale tam je tiež zelené chorizo, ktorý dostane svoje menovky farby z chiles a koriandro.
- Ako sa to používa: Mexické chorizo musí byť varené pred jedlom. Napriek tomu, že sa môžu predávať v obale, recepty zvyčajne vyžadujú, aby sa maso odstránilo z obalov predtým, ako sa varenie a rozpadne v panve. Môže sa použiť v tacos, tortách a často sa podáva v raňajkách s miešanými vajciami v Mexiku.
(Image credit: Nealey Dozier)
Mexické Chorizo recepty
- Chorizo Nachos s bielou omáčkou Queso
- Collard Greens Stew s Chorizom & Cesnakom
- Chorizo polievka s hubami a cícerom Shiitake
-
Orecchiette s Chorizom a Sagem
(Image credit: Christine Gallary)
Španielčina Chorizo
- Ako sa vyrába a predáva: Španielske chorizo je sušená a vysušená klobása v puzdre. Zvyčajne sa dá nájsť s inými hotovými konzumnými mäsovými výrobkami, ako je saláma. Tieto chorizó môžu byť fajčené alebo nefajčené a môžu byť sladké alebo korenené. Zvyčajne nájdete španielske chorizo s inými vyliečenými a údenými klobásami, ako je saláma.
- zloženie: Toto chorizo je vyrobené z nakrájaného bravčového a bravčového tuku a korenené s údenou paprikou, ktorá mu dodáva žiarivú farbu. Môžu sa tiež pridávať ďalšie zložky, ako je cesnak a bylinky. Existujú sladké a korenené odrody.
- Ako sa to používa: Väčšina španielskych chorizosov sa môže jesť tak, ako je, obaly a všetky, a často sa v Španielsku používajú ako tapas. Majú veľmi hustú a takmer žuvavú textúru a často sa pridávajú do polievok pre bohatosť a chuť.
(Image credit: Izy Hossack)
Španielske Chorizo recepty
- Španielska polievka (Potaje de Garbanzos)
- Hearty Kale a klobása polievka
- Chickpea a Chorizo Polievka
- Sautéed cuketa s Chorizom, Cilantrom a vápnom
→ Rýchly tip: Nie ste si istý, ktorý z nich bude používať, pretože váš recept nešpecifikuje mexiku alebo španielčinu? Najlepším riešením je pozrieť sa na prípravu a spôsob pečenia. Pokiaľ máte inštrukcie odobrať mäso z obalu a variť a rozdrviť ho v panvici, až kým sa nezačniete, prejdite s mexickými. Ak sa vyskytne sekanie alebo krájanie, dostanete španielsky!