Klobásy, spratky, bangery a psy sú výrazy, ktoré sa často používajú pri odkazovaní na niektoré z čerstvých párkov, ktoré sa obdivujeme za ich schopnosť dobre spájať loptové hry a pivo. Je pravdepodobné, že môžete odlíšiť hot dog od partia, ale poznáte rozdiel medzi klobásou a bratwurst?
Aký je rozdiel medzi klobásou a Bratwurstom??
Klobása je prípravok z mletého mäsa, ktorý sa nachádza v sušených alebo čerstvých odrodách a predáva sa buď v skrinke ako spojivo alebo vo veľkom. Bratwurst je špecifický typ čerstvej linkovej klobásy vyrobenej z bravčového alebo teľacieho mäsa.
(Image credit: Samantha Bolton)
Čo je klobása?
Klobása je mäsový výrobok vyrobený z mletého alebo mletého hovädzieho, bravčového, teľacieho alebo kuracieho mäsa, ktorý je zmiešaný s tukom, soľou, bylinkami a korením. Je tiež dôležité rozlišovať medzi sušenými klobásami, údenými klobásami a čerstvou klobásou.
Sušená klobása sa zrodila z potreby uchovať mäsové odrezky pred príchodom chladenia. Slovo klobása je údajne odvodené z latinčiny salsicus,čo znamená ochutený soľ. Sušené klobásky sa zriedkavo nachádzajú s plášťom, pretože plášť pomáha chrániť mäso počas sušenia. Pepperoni, sopressata, saláma a španielska chorizo sú všetky druhy sušenej klobásy a môžu byť nakrájané a nakrájané, ako je.
Údená klobása je tiež z mletého mäsa, bylín a korenín; nútené do obalov; a údené. Väčšina odrôd sa predáva varené, hoci niektorí špecialisti mäsiarov vyrábajú aj ľahko údené čerstvé klobásy. Kielbasa a Andouille sú obľúbené odrody údenej klobásy.
Čerstvá klobása sa predáva syrovou v hromadnej podobe (myslieť na raňajky v klobásach) a nútená do čriev a predávať ako odkazy. Čerstvá bravčová klobása je to, čo nájdete vo väčšine supermarketov. Táto klobása musí byť úplne uvarená – grilovaná, varená, panvica alebo pečená – predtým, než si ju vychutnáte. Klobásy a bratwursts sú všetky druhy čerstvej klobásy.
(Image credit: Samantha Bolton)
Čo je Bratwurst?
Bratwurst je špecifický typ čerstvej klobásy, ktorá vznikla v Nemecku. Zvyčajne sa vyrába z bravčového a teľacieho mäsa, ochutený zázvorom, muškátovým orieškom, koriandrom alebo rascou. Veľmi tradičné recepty vyžadujú na prípravu krému aj vajec. Recepty Bratwurst sa líšia v každom regióne Nemecka a niektorých oblastiach Spojených štátov. Sheboygan-štýl bratwursts sú populárne variácie z Wisconsinu.
A čo o hot dogoch?
Technicky horúce psy sú typom klobásy, pretože sú vyrobené z mäsa orezané zmiešané s korením a nútené do puzdra. Hot dog puzdro je tenšie než obaly používané pre iné čerstvé prepojenie klobásy ako bratwurst. Horúce psy sa tiež nepredávajú sušené alebo čerstvé ako tradičné klobásy, ale sú varené, pretože sú varené v továrni pred balením.
Naučte sa ako si vyrobiť svoje vlastné: Urobte domáce klobásy