Aký je rozdiel medzi broskyňami a nektárinkami?

(Image credit: Christine Gallary)

Leto je, keď si mám svoju váhu v broskyniach a nektárinkách, a moje batoľa určite zdedilo gén láska za kameň. Dokáže zvládnuť veľkú broskyňu alebo nektárinku v jednom posedení, a preto sa počas víkendov.

Nezaujíma nás, či kupujeme broskyne alebo nektárinky, len kúpime to, čo vyzerá, vonia a chutí dobre. Ale to ma prinútilo premýšľať, aké sú rozdiely medzi týmito dvoma?

Rozdiel medzi broskyňami a nektárinkami

Hlavným fyzickým rozdielom je, že broskyne majú fuzzy povlak, zatiaľ čo nektárinky sú hladké a nemajú tento povlak. Sú takmer totožné geneticky, ale existuje medzi nimi aj génový variant.

(Image credit: Erika Tracy)

Broskyne majú dominantnú alelu (variantnú formu génu), čo vedie k mäkkej, fuzzy povlaku na vonkajšej strane. Môžu byť voľné, čo znamená, že jamka ľahko oddeľuje od mäsa, alebo lúpeľ, kde jamy zostávajú prilepené na mäso. Broskyne môžu mať žlté alebo biele odrody.

(Image credit: Igor Normann / Shutterstock)

Nektárinky však vyjadrujú recesívny gén, ktorý nemá za následok žiadny rozmach na vonkajšej strane a hladkú pokožku. Majú tendenciu byť menšie, pevnejšie a aromatické než broskyne, ale môžu byť tiež náchylnejšie na choroby. Rovnako ako broskyne, môžu byť freestone alebo clingstone, a tiež prísť v bielej a žltej odrody.

Tieto rozdiely medzi broskyňami a nektárinkami sú naozaj pomerne jemné a pri ich varení sa môžu používať zameniteľné. Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že nektárinky sú šťavnatejšie a sladšie, naozaj som nenašiel to, aby boli dôsledne pravdivé. Radšej by som nakupoval podľa toho, čo najlepšie vyzerá na trhu!

Peach a Prosciutto Bruschetta

(Image credit: Nealey Dozier)