Na začiatku každého mesiaca som zvážil mrazničku a urobil veľký obchod s potravinami pre mleté hovädzie a kuracie prsia a stehná. Keď sa dostanem domov, rozdelím hovädzie mäso na porcie polovičnej libry alebo jednej libry. Toto sú množstvá, ktoré väčšina receptov vyžaduje, a ja sa mi páči flexibilita, ktorú mi dáva, aby som mal predbežne merané, pripravené časti mletého hovädzieho mäsa pripravené na vytiahnutie z mrazničky. Ak chcete pripraviť mäso na pobyt v hlbokom mrazení, používam trik, ktorý som zdvihol z Pinterestu.
Najlepší nástroj na mrazenie zemiakového hovädzieho mäsa: valček
Odvážim porcie mletého mäsa a potom ho presuňte do mraziaceho vrecka na zips. Tašky štvorcového veľkosti sú ideálne pre polovice libier mäsa, zatiaľ čo tašky veľkosti gallónu sú skvelé pre kusy na 1 libru.
Potom pred uzatvorením vrecka používam na miernu, ale pevnú, spevnenie mäsa na hrúbku 1/2 palca. Odolať nutkanie prevrátiť kolík dopredu a dozadu, ako by ste použili na vyvinutie cesta na pečivo; chcete vidieť strepy mletého mäsa. Stlačte akýkoľvek prebytočný vzduch a vrecko tesnite. Prejdite do mrazničky a položte do mrazničky, až kým nezmrazíte, potom položte vrece hore alebo stoh pre priestor na úsporu. Ak máte vákuové tesnenie, môžete použiť rovnakú techniku s vreckami špecifickými pre váš stroj.
Vzduch je nepriateľom mrazeného mäsa
Ak je mäso v mrazničke vystavené príliš veľkému množstvu vzduchu, v mrazničke dôjde k spáleniu mrazom alebo dehydratácii. Aj keď je bezpečné jesť mrazené mäso, farba a chuť môže byť nepríjemné. Zlepšenie mäsa v mrazničke s vreckom na zips vylučuje veľkú časť vzduchu, ktorý by mohol poškodiť mäso, pričom sa chytré využitie z obmedzeného mraziaceho priestoru.
Zmraziť plochu pre rýchlejšie rozmrazovanie
Konečným bonusom na zmrazenie mletého hovädzieho mäsa je to, že sa rozmrazí oveľa rýchlejšie ako hrubý kus, ktorý ste priniesli domov z obchodu. Viac povrchov znamená rýchlejšie rozmrazovanie a menej času na večeru z mrazničky na stôl. Hovädzie mäso môžete rozmrazovať ľubovoľným spôsobom; vrecko z plochého mrazeného mletého hovädzieho mäsa sa rozmrazí v chladničke menej ako dve hodiny alebo v mikrovlnnej rúre za menej ako päť minút. Ale môj obľúbený spôsob rozmrazovania je previesť tašku z mrazničky do veľkej misy v umývadle. Nechajte chladnú vodu pomaly mrznúť nad mäsom a po piatich až desiatich minútach bude vaše mäso pripravené na recept.
Niekoľko z našich obľúbených zemiakových receptov hovädzieho mäsa
- Týždňové zelné rolky
- Pastiersky koláč
- One-Pot Weeknight Beef Stroganoff
- Philly Cheesesteak cestoviny Skillet
- Špagety Squash Taco Pie
- Sýrový Beefaroni
- Ako si vyrobiť plnené papriky
- Sloppy Joes
- Hovädzie a brokolica Vyprážaná ryža
- Chili s cestovinami a čedarom
- Šalátový šalát s horúcim hovädzím obväzom
Ako zmraziť a rozmraziť mleté hovädzie mäso
Čo potrebuješ
prísady
Mleté hovädzie mäso
zariadenie
Kuchynská stupnica
Vakuový tmel a vrecká (voliteľné)
Mraziace zipsové vrecká s veľkosťou kvartu alebo galón
Valček
Trvalá značka
tanier
Veľká misa
Ťažká hmotnosť, ako je plechovka fazule alebo paradajky
Inštrukcie
- Zmraziť mleté hovädzie mäso. Odstráňte mäso z obalu skladu. Rozdelte na časti 1/2 alebo 1 libra. Ide o sumy, ktoré sú štandardné pre väčšinu receptov. Ak máte vákuový tesniaci krúžok, je čas na jeho použitie. V opačnom prípade umiestnite časti do samostatných mraziacich zipsov. Použite vrecúško veľkosti štvorcového tvaru na 1/2-librové časti a vrecko s veľkosťou gallónu na 1-librové časti. Pomocou valčeka pevne a jemne splošte mäso na hrúbku 1/2 palca. Mali by ste stále vidieť textúru hovädzieho mäsa. Stlačte všetok vzduch z vreciek a tesnenie. Na zaznamenanie dátumu, rozrezania mletého hovädzieho mäsa a hmotnosti použite trvalý značkovač. Položte tašky ploché na mrazničke. Po zmrazení vložte vrecká alebo ich postavte vertikálne pre dlhodobé skladovanie.
- Tri spôsoby rozmrazovania mletého hovädzieho mäsa.
Rozmrazte v chladničke. Umiestnite vrecko na zips s mrazeným mletým hovädzím mäsom na dosku a presuňte sa na spodnú časť chladničky. Mäso sa rozmrazí v priebehu 1 až 2 hodín. Varenie alebo rozmrazovanie v priebehu 2 dní. Zemiakové hovädzie mäso, ktoré bolo počas procesu rozmrazovania vylúčené z nebezpečného priestoru, sa môže bezpečne zmraziť, aj keď sa môžu vyskytnúť niektoré zmeny textúr alebo chuti.Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre. Umiestnite vrecko na zips s mrazeným mletým hovädzím mäsom na tanier. Použite nastavenie odmrazovania v mikrovlnnej rúre na rozmrazovanie po dobu 3 až 4 minúty a otočte sa do polovice. Mikrovlnné výkony sa líšia, takže používajte tieto časy ako usmernenie pre váš spotrebič. Mäso okamžite ochuťte, pretože niektoré časti mäsa mohli začať varenie počas rozmrazovania. Nezmrazujte surové mäso rozmrazené v mikrovlnnej rúre.
Rozmrazte v studenej vode. Umiestnite vrecko na zips s mrazeným mletým hovädzím mäsom do veľkej misy. Zakryjte studenou vodou a používajte ťažkú hmotu, ako je plechovka fazule, aby ste mäso ponorili. Mäso by malo rozmraziť za 5 až 10 minút. Okuste okamžite. Nezmrazujte surové mäso rozmrazené v studenej vode.
Poznámky k receptu
- skladovanie: Zmrazte čerstvé mleté hovädzie mäso do 2 dní od nákupu. Zmraziť až 4 mesiace. Nezmrazujte surové mäso rozmrazené pomocou mikrovlnnej alebo studenej vody.