Otvoriť prezentáciu
Koláč z melónu by sa zdalo byť zvláštnosťou pred rokmi, ale ak strávite kedykoľvek na Pinterest viete, že táto múka bez cukrovinky je veľmi veľa vec. Sme veľkí fanúšikovia tohto konceptu. Koniec koncov, čo nemá rád niečo z pečeného letného liečiva zo štyroch zložiek? Museli sme však dať vlastné točenie. Táto verzia má niekoľko chytľavých zmien v receptoch, ktoré ste videli plávajúci, čo viedlo k tomu, že koláč je rovnako úžasná a náladová – ale oveľa jednoduchšie urobiť.
Tu je návod, ako sme otočili kľúčové letné ovocie na ľahko vyrobiteľné majstrovské dielo.
(Image credit: Jeff Roffman)
Múdrejší spôsob, ako zredukovať melón
Použite stredne veľký melón bez semien (v rozmedzí 5 libier) – táto veľkosť je zvládnuteľná a dobre sa hodí na štandardný koláčový stojan. Po polovici melónu odstráňte šupku a pokračujte v tvarovaní melóna ostrým nožom do dómu. Tento tvar pomôže udržať poleva na mieste a výsledkom je celkom nakrájané plátky. Uistite sa, že chladíte melón, zatiaľ čo urobíte poleva, aby vám pomohla prilepiť po pridaní.
(Image credit: Jeff Roffman)
Preskočte krém s bičom a choďte s malým džúsom
Vodný melón sa tradične vyrába so šľahačkou. Žiaľ, šľahačka a melón nie sú priatelia. Môže byť náročné dostať šľahačku, aby sa držala na tortu. Namiesto toho, pomocou vareného medu, ktorý sa nastaví na melón, spôsobí ožarovanie oveľa jednoduchšie.
Švajčiarska polievka sa varí cez dvojitý kotol a potom sa zlikviduje pomocou elektrického mixéra na tuhé vrcholy. Je neuveriteľne stabilný a takmer bezproblémový na šľahanie – a navyše ho dokážete pochváliť sladkým a opečeným konečným efektom.
Ako vytvoriť lepší melón tortu
Čo potrebuješ
prísady
1 stredný bezsemenný melón (asi 5 libier)
3 veľké bielky
1/2 šálky granulovaného cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
zariadenie
Veľký nôž
Doska na rezanie
Stojan na koláče alebo servírovací tanier
Tepelne odolná misa
Elektrický mixér
Stredný hrniec
Meracie šálky a lyžice
Ofsetová špachtľa
Propanový horák (voliteľný)
Inštrukcie
- Odlúpanie melóna: Pomocou veľkého noža odrežte každý koniec melóna. Zostaňte melón na jednom z jeho rezných koncov. Odstráňte kôru: pracujte zhora nadol, oddeľte úzke pásy a otáčajte vodným melónom počas práce.
- Tvar a sušenie melónu: Po odstránení všetkej kôry sa pozrite na tortu: sú strany hladké? Je najvyššia úroveň? Použite nôž na vyrovnanie vodného melónu, ako najlepšie môžete (nebojte sa príliš veľa – glazúra bude pokrývať väčšinu nedokonalostí). Dajte vodný melón suchý s papierovými uterákmi a nechajte zmraziť.
- Vytvárajte poleva: Priveďte hrniec vody do varu. Nájdite žiaruvzdornú misku, ktorá bude sedieť úhľadne na hrnci bez toho, aby ste sa dotkli vody. Zmiešajte vaječné biele a cukor v miske. Zmiešajte vaječné biele a cukor dohromady nad hrncom vriacej vody, kým sa cukor nerozpustí, 3 až 4 minúty. Zmes vaječného bielka by mala byť horúca na dotyk (a zaregistrovať 140 ° F na teplomer s okamžitým čítaním). Odstráňte z tepla, pridajte vanilku a potom zmes bielych vajec zmiešajte s ručným miešačom alebo miešačom na stojane na stredne vysokú rýchlosť, až kým sa zdvojnásobí objem a dosiahne tuhé vrcholy.
- Frost koláč: Dajte melón na stojan na koláče alebo na servírovací tanier. Nalejte meringue nad hornú časť melónu a použite ofsetovú špachtľu, aby ste ju vedeli dole a po stranách vodného melónu. Použite špachtľu na vytvorenie vírov v maďarčine. Nechajte koláč sedieť asi 30 minút pred podávaním.
- Zapaľte dort (voliteľne): Použite horák na propán, aby ste ľahko toast položili. Pracujte pomaly, dávajte rovnomerne hnedý koláč. Plátok a slúžiť.
Poznámky k receptu
- skladovanie: Tento koláč je najlepšie jesť v deň, keď to urobil.