Ako urobiť mäkké & Chewy Cookies arašidové maslo

(Image credit: Joe Lingeman)

Otvoriť prezentáciu

Zo všetkých ikonických cookies – čokoládový čip, cukor, snickerdoodle – skutočne spoľahlivé, žuvacie arašidové maslo cookie ma vždy vyhýbal. Niektoré recepty si vychutnávajú krehké, krehké cookie alebo rýchle cookie, a tam sú tie recepty, ktoré sa nazývajú chewy, ale skončiť mäkké po ukladaní.

Moja snaha nebola len pre žiadne cookie arašidového masla, ale husté a mäkké arašidové maslo cookie, ktoré skôr skôr ako sa zlomil, keď sa zložil do dvoch, a to všetko pri dodávaní na slanú sladkosť arašidového masla sama. Tento cookie nakoniec prináša, že s pridaným bonusom, že je plný arašidov a arašidového masla čipy, čo je to len druh cookie, ktoré chcete jesť s pohárom studeného mlieka alebo pohárik Scotch.

Ultimate Cookies z arašidového masla: Sledujte video

Ako pečať mäkký a Žuvacie Cookies z arašidového masla

Predpoklad klasického sušienky arašidového masla je dosť jednoduchý: Vezmite si základnú cookie a vymeňte niektoré maslo a cukor za arašidové maslo, aby ste urobili cookie s arašidovým maslom. Rozdiely na tomto náraste – existuje verzia s iba tromi zložkami a bez múky a verzia so skráteným povrchom pre jemné a tenké sušienky. Niektoré sušienky arašidového masla sú ľahké alebo rýchle alebo krehké, ale moja najvyššia cookie arašidového masla je nielen mäkká a žuvacia, ale aj plná chuti arašidového masla.

(Image credit: Joe Lingeman)

Dajte žuvačku do žuvacích cookies arašidového masla

• Použite viac múky a hnedého cukru pre chewier cookie: Mnohí kuchári prisahajú múkou s vysokým obsahom lepku, keď je cieľom žuvacie, ale skoro nikdy to nedržim. Namiesto toho použite vysokú časť všestrannej múky a hnedého cukru, aby ste začali tieto sušienky arašidového masla na ceste k žuvaniu.
• Použite klasickú miešaciu metódu cookie: Podobne ako torta, tuky (maslo a arašidové maslo) sa zmiešajú so sacharidmi. Potom sa pridajú vajcia a nakoniec aj suché prísady a zmesi. Použitie tejto metódy miešania prispieva k mäkkej štruktúre cookies.
• Zmiešajte to, premiešajte to skutočne dobre: Čo sa líši v tomto receptúre, je množstvo času miešania, ktoré sa požaduje po pridaní múky – chceme vyvinúť nejaké žuvanie vo forme lepku.
• Vyskrutkujte, vyrovnávajte a #hashtag. To je najzábavnejšia časť: Roztierajte cesto na dve polievkové lyžice. Môžete doslova naberať lopatou na zmrzlinu, alebo len použiť lyžicu a rozdeliť porcie na guľôčky. Ľahko vyrovnávajte guľôčky rukou a potom pomocou zubov vidlice vytvorte krížový vzor na cookies.
• Pečieme pomaly a pomaly: Nízka teplota v peci pomáha cookies rozložiť trochu v rúre, čo prispieva k karamelizácii (viac žuvanie) a zabraňuje prehnaniu. Mali by byť len zlaté okolo okrajov a mierne nafúknuté.

Ukladanie a podávanie žuvačiek Cookie arašidového masla

Potrebujete veľmi málo inštrukcií na to, aby ste si mohli vychutnať sušienky arašidového masla – môžete ich jesť, zatiaľ čo ste z teplej rúry s chladným pohárom mlieka. Osobne som sa zamiloval do jediného cookie na arašidové maslo a do skleneného škatuľa na konci dlhého dňa.

Čo je najdôležitejšie je uloženie súborov cookie tak, aby sa nezostali stáť a stratili žuť. Vyhnite sa cookies a skôr uložte cookies do vzduchotesnej skladovacej nádoby. Pre skutočne dlhodobé skladovanie zastrčte do nádoby pozdĺž cookies plátok chleba – sušienky zostanú vlhké a žuvacie absorbovaním vlhkosti z chleba.

Rúru zohrejte a pripravte plechy na pečenie. Usporiadajte dve stojany na rozdelenie rúry na tretinu a potom na 325 ° F. Linky 2 pečie listy s pergamenom a odložte ich. Umiestnite múku, sódu na pečenie, prášok do pečiva a soľ v strednej miske a šľahajte ju; odložiť.

Ako urobiť cookies arašidového masla

Vytvára 24 až 28 (2 3/4-palcové) súbory cookie

Čo potrebuješ

prísady

• 1 1/2 poháre

  všestranná múka

• 1/2 čajová lyžička

  prášok na pečenie

• 1/2 čajová lyžička

  prášok do pečiva

• 1/2 čajová lyžička

  soľ

• 1 pohár

  hladké arašidové maslo (asi 8 uncí)

• 8 lyžice

  (1 palicu) nesoleného masla pri izbovej teplote

• 3/4 pohár

  balený svetlohnedý cukor

• 1/2 pohár

  kryštálový cukor

• 1

  veľké vajce

• 1 čajová lyžička

  vanilkový extrakt

• 1 pohár

  šupky arašidového masla

• 1/2 pohár

  pečené, solené arašidy, jemne nakrájané

• zariadenie

• Meracie šálky a lyžice

• Stojanový mixér alebo elektrický ručný mixér

• Misa na miešanie

• metla

• Gumová stierka

• Pergamenový papier

• 2

  plechov

• Vidlička

• Chladiace regály

Inštrukcie

1. Rúru zohrejte a pripravte plechy na pečenie. Usporiadajte dve stojany na rozdelenie rúry na tretinu a potom na 325 ° F. Linky 2 pečie listy s pergamenom a odložte ich.

2. V miske rozliahnite múku, sódu na pečenie, prášok do pečiva a soľ. Umiestnite múku, sódu na pečenie, prášok do pečiva a soľ v strednej miske a šľahajte ju; odložiť.

3. Zmrzte arašidové maslo a maslo spolu so sacharidmi. Umiestnite arašidové maslo, maslo, hnedý cukor a biely cukor do misky miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat pri strednej rýchlosti, až kým nie je farbivo odfarbená a krémová, asi 2 minúty.

4. Pridajte extrakt z vajec a vanilky. S mixérom na nízkej rýchlosti, porazte vajcia a vanilku. Zastavte a zotrite misku, aby ste zabezpečili, že všetko je rovnomerne spojené.

5. Pridajte múku. Keď je mixér vypnutý, pridajte zmes múky do miešacej misky. Otočte mixér na nízku rýchlosť, aby ste začlenili múku. Po úplnom zabalení cesto pretrepte na strednú rýchlosť po dobu 3 minút.

6. Zložte nakrájané arašidy a arašidové lupienky. Vyberte mixážnu misku zo mixéra. Pridajte šupky arašidového arašidového a arašidového cesta a zložte ho do cesta cestou gumovou špachtľou, až kým sa nezmieša.

7. Nakrájajte a stlačte cookie cesto. Dajte 2-lyžicové lyžice cesta na plechy na pečenie, rozložte ich asi 2 palce od seba, 12 cookies na list. Použite prsty vidlice na vyrovnanie a stlačte značku hashtag na každý z cookies.

8. Pečiete súbory cookie. Pečiete cookies na 6 minút. Otočte plechy na pečenie medzi stojany a zozadu a dozadu, potom pečte, kým sušienky nevyzerajú suché a práve začínajú hnedať okolo okrajov, o 4 až 6 minút viac.

9. Cookies ochladzujte. Posuňte pergamenový papier s cookies na chladiace regály a vychladnite aspoň 5 minút pred podávaním.

Poznámky k receptu

skladovanie: Cookies uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až na 1 týždeň.

Nahrávanie formulára pre prihlásenie do e-mailu…

Ak sa formulár nezavedie, môžete namiesto toho vyskúšať našu stránku mailing listu.