Ako urobiť Elote (mexická Street Corn)

Otvoriť prezentáciu

Pečená kukurica je počas letných mesiacov dosť ťažké poraziť. To zvyčajne vyžaduje len málo viac ako kúsok masla a posyp soľou a korením, ale nenechajte sezónu prechádzať bez toho, aby elote, to krásny neporiadok z krémovej, majonézovej a cotija syra, ktorý robí len praženou letnú kukuricu magickejšou. S niekoľkými jednoduchými technikami sa táto populárna mexická občerstvenie na uliciach môže stať vašou najvyššou grilovanou kukuricou.

Čo je mexická Street Corn?

Elote je jedlo zložené z varenej kukurice sladkej v korenistej zmesi majonézy, krémy a chilli prášok a potom posypané syrom. Často sa uvádza ako mexická pouličná kukurica, pretože je to populárne občerstvenie predávané predajcami na uliciach aj na festivaloch v Mexiku. Kukurica na kohútiku je varená – varená alebo pražená – a podávaná buď na kosti alebo na palicu. Vyberte si čerstvé kukuričné ​​klasy v ich plevách na pečenie. Pozrite sa, či môžete vyzdvihnúť klasy s dlhšími koncami, aby ste eliminovali potrebu paličiek na servírovanie.

Elote pripravená kukurica a slúži v miske esquites. Je to skvelá alternatíva k odrode na kocku, ak chcete zachytiť tieto príchute v ľahko vyrobiť jedlo pre dav.

Získajte recept: Esquites (mexický kukuričný šalát)

Crema a Cotija

Crema je kultivovaný mliečny výrobok podobný kyslej smotane. Na elote krém funguje ako lepidlo na prilepenie korenia a syra na grilovanú kukuricu. Zatiaľ čo podobný krém fraîche a kyslou smotanou z hľadiska tang, krém je trochu tenší a sladší ako jeho príbuzní. Nájdete tu ako krém, tak aj syr cotija – mierny, slaný, drobivý syr podobný feta – na miestnom mexickom trhu. Hľadať krema Mexicana,čo je zvyčajne najsilnejšia odroda kremí predávaná za najlepšiu lepiacu silu. Ak máte problémy s nájdením niektorého z týchto položiek, nahraďte kyslou smotanou miesto krému alebo jemne nastrúhaného parmezánu namiesto cotija; stále dostanete požadované chrumkavé, slané výsledky, ktoré robia toto jedlo tak populárne.

Poznať rozdiel: Aký je rozdiel medzi kyslou smotanou a krémom Fraîche?

Jedinečná technika pre obliekanie Elote

Výroba a jedenie elote je slávny neporiadok. Pražená kukurica je zvyčajne zalievaná majonézou a krémom, potom sa rozotrie v rozdrobenom syre. Výsledkom je trochu krém, ktorý tu a tam preletuje, keď sa kukurica valí. Čisto voliteľným riešením, ale vysoko odporúčanou metódou, je kombinovať majonézu a krém s korením a limetkovou šťavou a naliať ich do vysokého skla alebo úzkeho džbánu. Potom sa pražená kukurica v zmesi dá predtým, ako sa vloží do syra. Jedna dôležitá poznámka: Zmes krémov sa lepšie prilepí na chladené klasy.