Pór je v mojej domácnosti základom. Jedná sa o robustnú, všestrannú, chutnú zeleninu s mnohými spôsobmi použitia a vždy nájdete niekoľko čítra v mojom zásuvke na výrobu. Skutočný kuchynský kôň, môže byť bledý, dusený, dušený alebo grilovaný a potom používaný v polievkach, dusených, omeletových výplniach alebo dokonca aj v konfigurácii. Ale niekedy môže byť mätúce stretnúť s pórkom. Koľko zelených by malo byť prerušené? Čo je so všetkými týmito zrnami?
Pór je členom rodiny Allium, rovnako ako cesnak, cibuľa a ľalie. Používajú sa v receptoch, keď je potrebná mäkšia cibuľová chuť, aj keď budú v cibule stavať v pohode. Na rozdiel od cibule, však póry nie veľmi karamelizujú: namiesto toho, aby boli sladké, sú horké.
Pri výbere póru vyhľadajte tie, ktoré majú veľa bielej a svetlej zelenej, čo je tenká, jedlá časť. To je dosiahnuté pestovaním pórov v zákopoch a potom, ako rastú, zakopajú stonky do nečistôt, aby sa blančili a zostali citliví. To vysvetľuje, prečo sú póry často dosť špinavé, aj keď sa zdá, že v týchto dňoch sa zdá, že sú čistejšie. Silnejšie tmavšie zelené časti nie sú jedlé, ale vynikajúcou zložkou pre skladovanie a nemali by sa zlikvidovať.
Existujú dva bežné spôsoby, ako používať pór: nakrájajte na polovicu a pečieme alebo bieleme (ako je pórkový vinaigret) alebo nakrájame ako doplnok k polievke alebo gulášu. Oba prípravné metódy sú uvedené nižšie.
