Ako si vyrobiť holandské palacinky

Otvoriť prezentáciu

Holandské palacinky sú ako hybridy (alebo milé dieťa, ak chcete) z palacinky, krepu a popováka – všetko v jednej obrovskej panvici. Cíti sa ako party trik, ale pre raňajky. Zlomil som ich, kedykoľvek niekto v mojom dome potrebuje trochu viac radosti v ich deň.

Dutch Baby Pancake: Pozrite si video

Čo je to holandský palačinka?

Začnite s tenkou cestou, ktorá sa podobá palačinku a horúcej panvici. Nalejte cesto do panvice naraz a zasuňte ho do horúcej rúry. Počas niekoľkých minút sa batéria začne obliekať okolo okraja, stúpajúcou nahor a vyššie, kým táto “palačinka” nevyzerá skôr ako polievkový vankúš. Akonáhle sa tieto okraje stávajú zlatými a už nemôžete odolávať sladkej aróme pečeného tovaru, je to pripravené.

Z rúry sa holandské dieťa rýchlo zhroutí späť do panvice – para, ktorá ho drží, sa rýchlo odparí v chladnejšom vzduchu vašej kuchyne. Ale neobťažuj sa – to, čo zostalo, je palačinka s jemnou, jemnou textúrou horúceho krepu a eggovej chuti sladkého popováka. Nakrájajte ho na klin a rozmazajte každý kúsok s nejakým džemom a javorovým sirupom, keď ho podávate.

(Image credit: Quentin Bacon)

Blended Batter + Horúca rúra = Winning Combo

Zobral som niekoľko holandských trikov v priebehu rokov a postupne som ich priviedol do jedného receptu. Najskôr použite mixér alebo kuchynský robot na výrobu veľmi hladkého cesta bez hrudiek. Potom odložte cesto, aby múka mohla absorbovať kvapalinu, čo dáva palačinke lepšiu štruktúru a menšiu chuť múky. A nakoniec, použite horúcu panvicu na pomoc palačinku. Takto získate nejaké chrumkavé, karamelizované okraje.

Nezabudnite použiť 9 alebo 10-palcové panvicu na výrobu tejto palacinky. Menšia veľkosť pomáha zvyšovať objem a pomáha udržiavať tvar. Panvicka nemusí byť z liatiny; môžete použiť ľubovoľnú panvicu alebo pekáreň podobnej veľkosti. Dokonca som ich urobil v koláčovej miske!

(Image credit: Lauren Volo)

Podávajte svoje holandské palacinky

Zvyčajne nosím panvicu na stôl, poprášim ju práškovým cukrom a servírujem to tam. Dajte na stôl veľa rôznych zálievok a nenechajte sa vyberať pre seba: Nutella, džemy a konzervy, citrónovú tvaroh, arašidové maslo, javorový sirup, čerstvé ovocie a všetky ostatné malé poháre, ktoré by ste chceli vytiahnuť z chladničky.

Samo o sebe podávané, myslím, že toto holandské dieťa robí dobrú veľkosť pre dvoch dospelých, aby sa rozdelili. Ak ju podávate spolu s kompletným raňajkovým šírením vajec, toastov a zemiakov, rozseknite ho na viac klinov, aby každý dostal kus. Môžete tiež zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť množstvo teľacieho mäsa a urobiť niekoľko holandských detí v rúre naraz. Akékoľvek zvyšky urobia fantastické občerstvenie neskôr v priebehu dňa.