(Image credit: Sara Kate Gillingham)
Grilované bravčové kotlety sú jednou z mojich najobľúbenejších letných večerov – dostatočne chutné pre hostí, ale dostatočne cenovo dostupné pre každodenné stravovanie. Bravčové kotlety a grilované mäso často majú povesť, že sú suché, ale ani nie je možné od pravdy.
Môžete si urobiť šťavnaté, krehké bravčové kotlety na grile pokaždé, keď nasleduje týchto päť tipov.
(Image credit: Christine Gallary)
1. Choďte na hrubé, stredne rezané kotlety.
Bone-in alebo vykostené je osobná voľba, ale strednej-vyrezané bravčové kotlety sú od začiatku viac ponuky a takmer zaručiť šťavnaté grilované bravčové kotlety. Hrubšie bravčové kotlety tiež zabraňujú prepečeniu, čo vedie k suchým, nie vlhkým, grilovaným bravčovému kotlíku.
Čítaj viac: Kompletný sprievodca pre bravčové kotlety
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
2. Vždy používajte solanku.
Soľný roztok – to je chutný soľný vodný kúpeľ, v ktorom by sa bravčové kotlety mali ponoriť – je to tajomstvo šťavnatých bravčových kotletok zakaždým. Ešte lepšie, slanovanie vám dáva istú poistku proti prepečeniu, pretože mierne prehnané grilované bravčové kotlety budú stále vlhké, ak by boli nasolené.
Uč sa viac: 3 vedecké dôvody, ktoré slúžia na nasolenie vášho mäsa
3. Použite dvojzónové grilovanie.
Chceme dve veci, keď grilováme bravčové kotlety – pekné (a aromatické) grilovacie značky a ružový, šťavnatý interiér – a dvojzónový spôsob varenia je najlepší spôsob, ako získať oboje. Začnite kotlety na vysokej teplote, aby ste získali ostrú kôrku a dobrú mriežku, potom ju presuňte na stredné teplo, aby sa variť na teplotu bez vysychania
(Image credit: Joe Lingeman)
4. Uložte šálku na konci varenia.
Omáčky na grilované jedlá sú ako poleva na tortu; toľko chuti je možné dodať v omáčke. Problém je v tom, že omáčky majú tendenciu horieť na grile, ak sa pred varením pridajú k bravčovému kotletku. Namiesto toho ušetrite omáčky za posledných päť minút varenia a servírovanie.
Získajte recept: Jednoduchá hnedá cukrová medová glazúra
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
5. Odložte bravčové kotlety na maximálnu šťavnatosť.
Aj keď je tu nejaká debata o tom, či by ste mali odložiť steaky po grilovaní, bravčové kotlety absolútne ťažia z 10-minútového odpočinku po grilovaní. To umožňuje prehriatie varenie, takže nereziete nespracované kotlety a zabraňuje prepečeniu, pretože kotúč jemne príde na teplotu. Kryjte kotlety do fólie tesne po varení pred nakrájaním a podávaním.