Verím, že jedným z najcennejších nástrojov, ktoré môžete mať v chladničke, je vanička gréckeho jogurtu. To je to, čo sa na väčšine ráno opieram o rýchle a uspokojujúce raňajky, ale viem, že to môže robiť oveľa viac. Zistil som, že sa na to dostávam, keď rozdávam obed, večeru a medzičasové občerstvenie, pretože to môže byť swap-in pre množstvo zložiek. Nikdy sa nemusím obťažovať krémovou chrumkavou príchuťou, ktorú prináša na recepty. Tu je to, čo potrebujete vedieť privítať grécke jogurt do vašej kuchyne rutiny.
(Image credit: Faith Durand)
1. Ochuďte s holým plnotučným alebo 2% gréckym jogurtom.
Ak nevyrábate sladký dezert, kde vanilkové jogurt pridáva niečo extra (ako v tomto tortu) všeobecne jediný druh gréckeho jogurtu, na ktorý by ste mali ísť, keď je varenie jasné.
Je tiež najlepšie ísť s plnotučným mliekom, plnotučným gréckym jogurtom pre najlepšiu chuť a textúru, ale ak to chcete, môžete použiť 2%. Vyvarujte sa jogurtu bez tuku, pretože môže obsahovať nielen plnivá a stabilizátory, ktoré môžu zmeniť chuť a štruktúru toho, čo varenie, ale tiež nemá rovnakú chuť a vôňu ako odrody s tukom v nich.
(Image credit: Lauren Volo)
2. Vymeňte jogurt na mayo v šalátoch a dresinkoch.
Najjednoduchší spôsob, ako začať používať jogurt vo varení, je vymeniť ho za iné druhy mlieka alebo maya. Osviežte kurčatá, tuniaky, vajce alebo zemiakový šalát tým, že vymenia niektoré alebo všetky majonézy požadované v recepte s gréckym jogurtom. To prinesie hotový výrobok s príjemným tang. Alebo použite miesto Mayo v krémovom dressingovom receptúre, ako je Green Goddess. Môžete dokonca dokonca preniesť nejaký grécky jogurt na chlieb z morčacieho sendviča, namiesto maya a zaručím, že bude rovnako chutné.
Získajte recept: Zemiakový šalát s jogurtom, rukolou a bylinami
3. Vyskúšajte to ako marinádu pre mäso alebo ryby.
Grécky jogurt robí veľkú marinádovú základňu, pretože sa prilepí na mäso a zároveň ju zjemňuje a zaručuje, že sa bude variť tak, aby bol vlhký a chutný. Môže to byť tak jednoduché ako zmes gréckeho jogurtu, mrholenie olivového oleja a niektoré soli a korenie, alebo môžete jazz marináda hore s citrónovou šťavou, horčicou Dijon, nakrájaným cesnakom, čerstvými bylinkami alebo korením. Nechajte svoje kuracie mäso, steak alebo ryby v marináde pár hodín v chladničke a potom buď gril alebo pečieme.
Získajte recept: Jogurt-marinované kuracie a krémová grécka omáčka
(Image credit: Andrea Bemis)
4. Používajte ju namiesto zakysanej smotany v dips a na dollops.
Mám zriedka kyslá smotana v mojom chladničke, ale vždy som mal grécky jogurt, preto som si ju vymenil (jeden k jednému) v dip receptúrach a taktiež som ho použil na doklady, taco a pečené zemiaky. Je to rovnako štipľavá a krémová ako zakysaná smotana a vy a tvoji kolegovia si už taký rozdiel nebudem vedieť.
Získajte recept: Francúzska cibuľa ponorte s karamelizovanou cibuľkou a gréckym jogurtom
5. Zmiešajte ju do polievok alebo ju premiešajte pomocou cestovín, namiesto silného krému.
Polievky a cestoviny, ktoré sú obohatené silným krémom, sú naozaj dekadentné, ale niekedy môžu byť príliš bohaté na môj vkus. Milujem miešanie trochu gréckeho jogurtu do dusiaceho hrnca sušenej polievky, ako zemiaky a pór alebo rajčiaky, tesne pred porciami. To nielenže je krémové, ale tiež trochu zahusťuje a dáva mu dotek tang, ktorý skutočne vyvažuje chuť. Alebo choďte a použite ho namiesto niektorých alebo všetkých ťažkých krémov v cestovinách a cestoviny pečie – to poskytuje, že krémová pocit v ústach, ale nebude zvážiť pokrm dole.
Získajte recept: Dvojitý špenátový cestovinový kastról s Pesto & Asiago Syrom
Aké sú vaše obľúbené spôsoby varenia gréckeho jogurtu? Rád by som o nich počul!