Uchovávajte niekoľko kontajnerov domácej polievky v mrazničke a náhle dlhá zima vpred nie je taká zlá. To je preto, že si môžete byť istí, že máte dostatok stravy, ktorý vás zahreje na kosti. Je to dosť ľahké, aby sa dvojnásobná dávka vašej obľúbenej a veveričky preč odlomila a znova sa opäť rozmrštila na ďalší deň, ale je tu niekoľko kľúčov na úspešné zmrazenie polievky. Tu je potrebné mať na pamäti.
1. Nečakajte, kým sa polievka pred zmrazením nevychladne.
Môže sa to zdať zrejmé, ale je dôležité nechať polievku vychladnúť úplne pred jej prilepením do mrazničky. Aj keď je lákavé ho premiestniť do mrazničky krátko po varení, ak je to trochu teplo, mohlo by to znížiť teplotu mrazničky, čo môže spôsobiť trochu rozmrazenie položiek, ktoré sú už v ňom. Nehovoriac o tom, že rýchly posun teploty predstavuje riziko pre bezpečnosť potravín.
Postupujte podľa tohto tipu: Pred zmrazením nechajte polievku úplne vychladnúť. Ak chcete urýchliť tento proces, môžete položiť polievkovú nádobu alebo nádobu do ľadového kúpeľa a miešať ju každých pár minút, aby ste ju ochladili rýchlejšie.
2. Preplnenie alebo preplnenie nádoby.
Môžete byť odhodlaní zapadnúť do poslednej ladvitej polievky do mraziacej nádoby, ale zastavte ju pred tým, ako ju preplníte. Pri zmrazovaní sa kvapaliny rozširujú, takže ak vyplníte kontajner na vrch, riskujete rozšírenie polievky a pravdepodobne pretrhnutie nádoby. Toto je obzvlášť riziko, ak používate krehké kontajnery s objemom dvoch štvorcových metrov. Na druhej strane tiež nechcete, aby podklad bol naplnený, pretože čím viac vzduchu je vo vnútri, tým rýchlejšie môže dôjsť k horeniu mrazom.
Postupujte podľa tohto tipu: Medzi polievkou a vekom nádoby nechajte pri plnení asi 2,5 cm priestoru. To poskytne kvapaline dostatok priestoru na rozšírenie, ale obmedzí kontakt so vzduchom, čo môže spôsobiť popálenie mrazničkou.
(Image credit: Faith Durand)
3. Mraziaca polievka s cestovinami v nej.
Cestoviny, fagioli a kuracie rezance sú jedny z najlepších polievok na vytiahnutie z mrazničky, pretože sú klasickým komfortným jedlom. Avšak, cestoviny v nich jednoducho nebude dobre držať, keď rozmrazené a znovu ohrievané – v podstate sa mení na mush.
Postupujte podľa tohto tipu: Pri výrobe akejkoľvek polievky na zmrazenie, ktorá obsahuje cestoviny, držte cestoviny späť a zmrazte polievku bez nej. Potom, keď ju ohrejete, varte čerstvé cestoviny a pridajte ju priamo do prehriatej polievky.
4. Zmraziť polievku s mliekom alebo smotanou v ňom.
Polievky, ktoré obsahujú mlieko alebo smotanu, ako sú chowders a bisques, tiež nezdržiavajú dobre v mrazničke – majú tendenciu mať zrnitú štruktúru a oddeliť sa, keď sú rozmrazené a prehriate. Zatiaľ čo mliečne mliečne výrobky ako kokosové mlieko držia o niečo lepšie, polievky, ktoré sú s ňou zmrazené, nebudú rovnaké pri rozmrazovaní.
Postupujte podľa tohto tipu: Zadržte akékoľvek mliečne alebo mliečne mlieko alebo smotanu, ak zmrazíte polievku, ktorá ju vyžaduje. Potom ju jednoducho pridajte, keď ste polievku znovu zapálili.
5. Prepečte zeleninu v polievke, ktorú zmrazíte.
To platí najmä pre zemiaky, ale naozaj by malo byť známe pre všetky druhy zeleniny. Pretože budete polievku opätovne nahriať, počas tejto doby sa v nej bude zelenina pokračovať. To znamená, že je pravdepodobné, že tie dokonale krehké kusy zemiakov budú príliš mäkké a húževnaté.
Postupujte podľa tohto tipu: Pri výrobe polievky, ktorú plánujete zmraziť, mierne podlieknite zeleninu. Ak vyrábate veľký hrniec, ktorý plánujete jesť polovicu a zmraziť zvyšok, vyskočte časť, ktorú plánujete zmraziť predtým, ako sa zelenina skončí, potom pokračujte v ohrievaní, až kým nebude dokonale jemná pre časť, ktorú idete jesť ihneď.